Excellente source de protéines, le quinoa était pour les Incas "mère de toutes les graines". Sa versatilité lui permet d'être utilisé dans plusieurs préparations culinaires chaudes ou froides.
Ingrédients pour 2 personnes
120 grammes de quinoa
1 boîte de sardines à l'huile
1 tomate
2 échalotes
1 petit avocat
20 feuilles de coriandre
1 citron jaune
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
poivre et sel
Préparation
1. Faire cuire le quinoa suivant les instructions, puis laisser refroidir et réserver.
2. Emietter les sardines; couper la tomate en cubes; émincer les échalotes; couper l'avocat en petits dés; hacher les feuilles de coriandre. Mélanger le tout avec le quinoa.
3. Presser le jus de citron et verser sur le taboulé avec l'huile d'olive. Saler et poivre, puis servir.
Bon appétit !
Recette de Tania K (www.jardinsecret.com.mx) pour (www.lepetitjournal.com/mexico) vendredi 7 décembre 2012
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