RECETTE DE TANIA K - Curry de canard aux poivrons

Publié le 1 janvier 1970, mis à jour le 8 février 2018

Saveur thaïlandaise par excellence, le curry rouge est très aromatique car il est fait à base de citronnelle et de piments rouges

Ingrédients pour 6 personnes
2 cuillers à soupe de sauce soja
2 cuillers à soupe de miel
10 gousses d'ail écrasées
feuilles d'½ bouquet de coriandre fraîche, hachées
1 canard
6 cuillers à soupe d'huile d'arachide
4 cuillers à soupe de curry rouge
4 poivrons rouges épépinés et coupés en dés
1 tige de citronnelle fraîche
80 centilitres de lait de coco
20 feuilles de basilic
4 cuillers à soupe de sauce de poisson ou 1 cube de consommé de crevette
sel, poivre

Préparation
1. Délayer le miel dans la sauce soja avec l'ail. Ajouter la coriandre. Saler et poivrer, puis verser la marinade sur le canard et laisser mariner pendant 2 heures.
2. Préchauffer le four à 220ºC. Poser le canard sur la grille du four, en plaçant un plat en dessous pour récupérer le jus de cuisson. Faire cuire pendant 10 minutes puis baisser à 150ºC et laisser cuire pendant 55 minutes en tournant plusieurs fois le canard.
3. Faire chauffer l'huile avec le curry rouge.
4. Prélever 10 cuillers à soupe de lait de coco et mélanger avec les poivrons, la tige de citronnelle et le basilic. Faire bouillir 4 minutes puis rajouter à la pâte de curry. Ajouter le canard lorsqu'il est cuit, bien mélanger et servir aussitôt de préférence avec du riz basmati.

Bon appétit !

Recette de Tania K (www.jardinsecret.com.mx) pour (www.lepetitjournal.com/mexico) vendredi 14 décembre 2012