Cap sur le plus grand archipel du monde: l'Indonésie, avec une spécialité méconnue hors de ses frontières. Appréciez le mélange acidulé qui se marie délicieusement avec les épices!
Recette pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
4 blancs de poulet
1/3 de purée de tamarin
2 cuillers de coriandre fraîche finement hâchée
1 cuiller à café de curcuma en poudre
2 gousses d'ail pressées
2 cuillers à café d'huile d'arachide
2 cuillers à café de piment d'Espelette
6 oignons chinois finement ciselés
Préparation:
1. Faire bouillir le poulet à feu doux pendant 15 minutes ou faire cuire à la vapeur et laisser refroidir. Les morceaux ne doivent pas être totalement cuits, puisqu'il s'agit d'une pré-cuisson.
2. Mélanger la sauce de tamarin, la coriandre, le curcuma et l'ail. Faire mariner le poulet dans ce mélange minimum pendant 2 heures et idéalement toute une nuit.
3. Faire chauffer l'huile d'arachide, y frire le piment d'Espelette et les oignons pendant 3 minutes, puis réserver.
4. Griller ou frire (suivant votre préférence) les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits, puis servir accompagné du mélange piment d'Espelette-oignons.
Note: comme garniture, vous pouvez servir avec du riz pilaf, des pommes de terres sautées, ou une jardinière de légumes sautées à l'huile d'arachide.
Par Tania (www.lepetitjournal.com) Vendredi 19 Septembre 2008
Rendez-vous la semaine prochaine pour un Cheesecake praliné.
Tania K. www.jardinsecret.com.mx
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