Le ceviche est une marinade de poissons ou de crustacés traditionnelle en Amérique du Sud. Il est si populaire en Equateur, qu'on y a inventé des restaurants appelés Cevicherías. Son origine remonte au temps des colonies et de nos jours, il est servi en amuse-bouche sophistiqué ou en entrée
Ceviche à l'Equatorienne (Source Tania K. www.jardinsecret.com.mx)
Ingrédients pour 10 personnes
450 grammes de crevettes fraîches cuites et pelées (surtout éviter les crevettes surgelées)
2 oignons rouges, émincés en fine julienne
4 tomates coupées en dés
Le jus de 8 citrons verts
Le jus de deux oranges
125 ml de sauce ketchup
1 botte de coriandre finement haché
1 cuillère à soupe de sauce Maggi
Du popcorn...
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2. Avant de servir, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant de la sauce Maggi.
La particularité de ce ceviche est qu'il se sert avec du popcorn (chacun des convives choisira la quantité qui lui convient) ou avec du canguil, grosses graines de maïs dorées dans l'huile (que l'on ne trouve pratiquement qu'en Equateur à ma connaissance).
Par Tania K. (www.lepetitjournal.com) vendredi 7 novembre 2008
Rendez-vous la semaine prochaine pour un Poulet aux olives et saveurs provençales
Tania K. www.jardinsecret.com.mx
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