MEXIQUE/RECETTE DE TANIA – Dessert : Mousse au chocolat épicée

Publié le 1 janvier 1970, mis à jour le 9 janvier 2018

Le chile et le chocolat sont deux produits mexicains par excellence, et pourtant au Mexique on ne les mélange pas encore, préférant pimenterles bonbons ou les fruits frais. Oser ce mélange, c'est relever très délicatement l'arôme d'un produit jadis adulé par les Aztèques

Ingrédients pour 6 personnes

125 grammes de chocolat noir (de préférence 70% de cacao)
75 grammes de sucre en poudre
40 grammes de beurre
4 ?ufs très frais
½ cuiller à café de piment d'Espelette (chile piquín sec broyé)
1 cuiller à soupe de café lyophilisé
2 cuillers à soupe de liqueur (rhum, brandy ou tequila)

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux ou au four à micro-ondes.
2. Hors du feu, ajouter le sucre en poudre, les 4 jaunes d'?ufs et le café lyophilisé et bien mélanger.
3. Ajouter la liqueur et le piment.
4. Battre les blancs d'?ufs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Verser dans 6 raviers ou coupes. Saupoudrer très légèrement de piment d'Espelette.
5. Réfrigérer au moins 2 à 3 heures avant de servir.

Recette par Tania K. (www.jardinsecret.com.mx)
(www.lepetitjournal.com - Mexique) vendredi 18 avril 2008{mxc}