MEXICO/RESTAURANT - Comme des grands au Cordon Bleu

Les élèves du Cordon Bleu ont posé leurs casseroles dans le nouveau restaurant de la Casa de Francia. Un peu cher pour un restaurant d'apprentissage, mais vu les moyens investis et la qualité, on peut se croire chez les grands

Le restaurant de la Casa de Francia affiche un look soigné et élégant. (Photo : LPJ)

Le restaurant d'apprentissage Le Cordon Bleu, situé dans la Casa de Francia, a enfin ouvert ses portes au public le 12 juin dernier. La particularité de taille de ce restaurant est qu'il accueille en cuisine des élèves du Cordon Bleu, prestigieuse école située dans l'enceinte de l'université Anáhuac, et des élèves de l'école Servir Bien en salle.
Pour un restaurant d'apprentissage, on ne peut pas dire que ses prix soient bon marché. Mais Le Cordon Bleu a toute confiance en ses élèves. L'école assure d´offrir la chance de se faire la main dans le restaurant qu'à ses meilleurs éléments, déjà titulaires du Grand Diplôme.
Si le manque d'expérience peut se ressentir dans le service, légèrement emprunté, dans l'assiette, par contre, tout est impeccable. On retrouve sur la carte des basiques de la cuisine française (pissaladière, tournedos béarnaise, foie gras poêlé), modernisés pour plus d'originalité. Tout fait envie et il faut se soumettre à un choix déchirant !

?On serait tentés d'en faire notre cantine?
Viandes, poissons et légumes sont d'une qualité excellente. Le pain (qui sert aussi de décor à l'entrée) est également très bon. La carte des vins tourne, elle, autour de crus français et mexicains.
Le restaurant ne fait pas encore le plein, ce qui explique que l'ouverture en soirée attendra quelques temps. Carmen Saracho, responsable des relations publiques du restaurant, précise: ?Les gens qui passent devant la Casa remarquent le restaurant, viennent jeter un oeil par curiosité et beaucoup finissent par s'installer pour déjeuner. C'est exactement ce que nous voulons?.
On comprend cette curiosité des passants dès le premier coup d'?il : le cadre est en effet séduisant avec une terrasse des plus agréables et, à l'intérieur, une décoration très soignée.
Camille VAYSSETTES. (LPJ) 1er juillet 2004
 

Restaurant le Cordon Bleu
Casa de Francia
Havre 15, col. Juárez
Tél : 5208-1868
Du lundi au samedi
Petit déjeuner de 8h30 à 12h00 ; déjeuner de 13h30 à 18h30
Compter 250 pesos pour un déjeuner complet sans boissons alcoolisées ; 50 pesos pour le petit-déjeuner.