Interview de Jacques, co-fondateur de Cheese Club à Hong Kong
Les Français qui arrivent à Hong Kong sont souvent surpris par les prix des produits français et en particulier des fromages. Quelles sont les raisons de cet écart avec la France selon vous?
Il y a 3 principales raisons aux prix élevés des fromages à Hong Kong. La première tient à ce que les prix des loyers sont élevés et se répercutent sur les prix des marchandises en boutique. La seconde tient logiquement au prix du transport puisque le fromage doit voyager en avion pour garder toute sa fraîcheur. Enfin, entre le temps d’acheminement et le temps en rayon, les dépassements de date de consommation arrivent plus vite, ce qui génère plus de pertes.
Que proposez-vous pour remédier à cette situation?
Nous avons fondé Cheese Club en Septembre 2018. Le principe est simple: tous les mois, une offre d’achat groupé de fromages est envoyée aux membres et mise en ligne sur le site www.cheeseclub.hk. Cette offre reste ouverte 10 jours. Une semaine après la clôture de l’offre, les fromages sont livrés chez vous.
L’avantage de ce système est que nous ne recevons de France que ce qui nous a été commandé – nos pertes sont donc nulles. Le transport est groupé avec des volumes importants et bien sûr nous n’avons pas de boutique physique. Nos prix sont donc imbattables, proches de ceux d’un fromager à Paris.
Comparaison des prix de Cheese Club avec les prix de vente moyen des fromages à Hong Kong:
En effet, c’est un système avantageux. Comment garantissez-vous la qualité?
Nous travaillons essentiellement avec des petits producteurs et quelques maisons d’affinage spécialisées qui maitrisent l’export. Un de nos principaux fournisseurs aujourd’hui est Rodolphe Le Meunier, un fromager-affineur basé en Touraine (Meilleur Ouvrier de France). Ses fromages sont excellents.
De plus, comme nous avons optimisé la logistique au maximum, les produits arrivent avec une fraîcheur inégalée dans votre frigidaire!
Comment sélectionnez-vous vos produits?
C’est moins connu, mais le fromage est aussi un produit saisonnier! Nous recevons des échantillons très régulièrement, cela nous permet de tester et de sélectionner des nouveautés chaque mois.
Aujourd’hui nous proposons une cinquantaine de références de fromages dans l’offre, allant des classiques comtés et camemberts aux spécialités plus régionales comme la tommette de brebis Laious. Nous proposons également quelques produits complémentaires (yaourts fermiers, crème fraîche, charcuterie, etc.). Le but est toujours de conserver un rapport qualité/prix imbattable.
Comment cette idée vous est-elle venue?
Mon associé a célébré son mariage l’été dernier et, en grand amateur, il voulait pouvoir proposer de nombreux fromages. Considérant la facture élevée à venir, nous avons préféré les importer nous-mêmes. Les invités du mariage sont devenus nos premiers clients, puis leurs amis, les amis de leurs amis, etc... Cela va vite quand votre offre est aussi amicale!
Aujourd’hui, nous sommes ravis de partager notre passion du fromage avec le plus grand nombre. Chaque mois, de nouveaux membres rejoignent notre cercle et retrouvent le plaisir de pouvoir déguster du fromage de grande qualité de manière quotidienne...
Comment faire pour essayer?
Notre offre du mois d’avril est en ligne jusqu’à ce dimanche 21: ICI
Sinon, visitez www.cheeseclub.hk pour connaitre les dates des prochaines offres.
Nous sommes également beaucoup sollicités pour des évènements: anniversaires, mariages, jonques, pots de départ, etc.. Dans ce cas, vous pouvez me joindre directement à jdx@cheeseclub.hk
Merci et BON APPETIT!
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