Alors que Hong Kong et Macao dévoilent leur palmarès Michelin 2026, marqué par une belle stabilité au sommet et de nouveaux entrants, nous vous proposons un tour d'horizon complet du classement chinois du célèbre guide.
La 18e édition du Guide Michelin Hong Kong & Macao a été dévoilée ce 19 mars 2026 lors d’une cérémonie au Grand Lisboa Palace Resort à Macao. Cette année, la sélection met en lumière 98 restaurants étoilés, marquant le centenaire du système de notation par étoiles Michelin.
Le millésime 2026 confirme une nouvelle fois le dynamisme gastronomique exceptionnel de la région. Si les sommets restent stables, le mouvement se situe dans les catégories deux et une étoiles, avec des promotions notables et des entrées remarquées.
Les 3 étoiles Michelin 2026 de Hong Kong Macao
Le club très fermé des trois étoiles reste inchangé cette année avec 7 établissements à Hong Kong et 2 à Macao. Ces tables d’exception maintiennent leur rang :
- Hong Kong : 8 ½ Otto e Mezzo - Bombana, Amber, Caprice, Forum, Sushi Shikon, Ta Vie, T’ang Court
- Macao : Jade Dragon, Robuchon au Dôme
Les nouveaux 2 étoiles Michelin Hong Kong Macao
La catégorie des deux étoiles est celle qui a connu le plus de mouvements cette année à Hong Kong, avec deux ascensions majeures :
- Cristal Room by Anne-Sophie Pic (HK) : Un an seulement après son ouverture, l’établissement de la cheffe la plus étoilée au monde décroche sa deuxième étoile.
- L’Atelier de Joël Robuchon (HK) : Une réentrée spectaculaire directement avec deux étoiles pour cette institution de Landmark.
Au total, la région compte désormais 19 restaurants deux étoiles (13 à Hong Kong, 6 à Macao).
Les nouveaux 1 étoile Michelin Hong Kong Macao
Trois nouveaux établissements font leur entrée dans le cercle des étoilés à Hong Kong, tandis que Macao en accueille deux :
- Hong Kong :
- China Tang : Le célèbre établissement de Central, porté par le chef Menex Cheung, décroche enfin sa première étoile.
- Sushi Takeshi : Une nouvelle adresse d’exception pour les amateurs d’omakase.
- Macao :
- Don Alfonso 1890 : Le fleuron de la cuisine italienne au Grand Lisboa.
- Palace Garden : Une table cantonaise raffinée au Grand Lisboa Palace.
Les Étoiles Vertes Michelin
La distinction récompensant la gastronomie durable reste stable avec les mêmes détenteurs qu’en 2025 :
- Hong Kong : Amber, Feuille, Mora, Roganic
- Macao : UTM Educational Restaurant
Prix Spéciaux 2026 Hong Kong et Macao
Le Guide a également remis des prix individuels pour saluer les talents de l’industrie :
- Young Chef Award : Kin Gwan-Ju (Restaurant Sol)
- Sommelier Award : Floriane Hureau (Caprice)
- Service Award : Jenny Ye (The Huaiyang Garden, Macao)
- Mentor Chef Award (Nouveau) : Lau Ping Lui (Tin Lung Heen)
Bib Gourmand 2026 Hong Kong et Macao
Annoncés quelques jours plus tôt, 83 établissements ont reçu la distinction Bib Gourmand (70 à Hong Kong et 13 à Macao), dont 8 nouveaux venus parmi lesquels Fiata, Siaw, et Uncle Quek à Hong Kong.
Les 3 étoiles Michelin en Chine continentale
Pékin
Le Guide Michelin 2026 de Pékin confirme la stabilité au sommet avec deux établissements conservant leurs trois étoiles :
- Xin Rong Ji (Xinyuan South Road)
- King’s Joy
Ces deux tables incarnent l’excellence gastronomique de la capitale, entre haute cuisine chinoise et approche contemporaine végétarienne.
Shanghai
La scène gastronomique de Shanghai connaît une phase de transition marquée. Longtemps portée par des tables d’exception, la ville redéfinit aujourd’hui son paysage culinaire après la fermeture en 2025 de l’emblématique Ultraviolet by Paul Pairet.
La sélection Michelin la plus récente confirme néanmoins un haut niveau d’exigence, avec plusieurs établissements au sommet de la hiérarchie et une scène en constant renouvellement.
Shanghai se distingue également par une forte présence de chefs internationaux, notamment français, avec des adresses comme Maison Lameloise, récompensée d’une étoile Michelin, illustrant l’influence durable de la gastronomie française dans la métropole.
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