RECETTE - Spunde quoi ? Spundekäs!

Publié le 8 mars 2017, mis à jour le 5 mars 2017

Sous ce drôle de nom se cache une spécialité fromagère bien connue à Mayence. Originaire de la Hesse Rhénane, le Spundekäs tiendrait son nom de "Spund", sorte de bouchon pour les tonneaux à vin. Auparavant sa consistance n'était pas aussi crémeuse et sa forme conique rappelait celle d'une bonde. Lepetitjournal.com/francfort a testé pour vous le Spundekäs fait maison

(Photo SC lepetitjournal.com/francfort)

Souvent présent sur la carte des restaurants typiques de Mayence et de sa région, le Spundekäs se consomme souvent en en-cas ou à l'apéritif accompagné de petits bretzels salés ou d'un Laugenbrezel. Son goût épicé se marie très bien avec un verre de bière ou de vin blanc de la région, comme le Riesling. Le Spundekäs existe aussi sous forme industrielle, disponible dans quasiment tous les supermarchés, au rayon fromages frais.

Idée de recette

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures minimum
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique

Ingrédients :

200 grammes de fromage frais (Frischkäse)
200 g de Quark (sorte de fromage blanc)
2 cuillères à café de paprika en poudre (à doser selon la convenance)
1 oignon finement haché
1/2 gousse d'ail finement hachée
Sel / poivre

De nombreuses variantes de recettes de Spundekäs existent. Ceux qui ne comptent pas les calories peuvent ajouter de la crème et du beurre. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de lait pour rendre le mélange plus onctueux.

Préparation :

Mélanger Frischkäse et Quark jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Hacher finement l'oignon et la demi-gousse d'ail. Puis ajouter au mélange.
Ajouter le paprika et mélanger.
Saler et poivrer
Laisser reposer le tout au moins deux heures au réfrigérateur.

Astuce : ajouter des herbes fraiches au moment de servir votre Spundekäs et déguster le avec des bretzels.

Bon appétit und guten Appetit!