Décembre à Dubaï : votre cœur balance entre la nostalgie des « Noëls blancs » des montagnes du Nord, et la magie de nos « Noëls à la plage » orientaux, entre dunes et feux d’artifices… Mais pour vous tous qui fêterez la fin d’année les pieds dans le sable, voici comme à chaque saison nos fournisseurs préférés, pour que vous puissiez recevoir sans stress (ou presque) famille et amis, que vous optiez pour du clefs en main ou du tout-fait maison, autour d’une vraie table de fête avec tout ce qui fait rêver et ce qui donne envie, du plus fou au plus introuvable, du plus simple au plus sophistiqué : caviar, saumon, chapons, dindes, huîtres, fruits de mer, fromages, bûches, chocolats, marrons glacés etc… Et si vous avez envie de planter votre table, avec la bûche, les huîtres et le chapon dans les dunes, qui vous en empêche ?!
Commençons par nos bons plans 100% local, pour repas de fête quasiment en kilomètre zéro, de la ferme à la table, même à Dubaï ?… Eh oui, c’est possible !
Optez par exemple pour des huîtres de la baie de Dibba, les Dibba Bay Oysters, élevées dans la réserve naturelle de Fujairah, à moins de deux heures de Dubaï, fraîches, charnues et parfumées suivies par la dinde livrée toutes rôtie, délicieuse et absolument pas sèche ou roborative (le sort fréquent de la dinde…) auprès de Mattar Farm - sur commande. Côté douceurs : les chocolats « bean to bar » de la chocolaterie Mirzam, sous le signe de la route des épices, aux emballages graphiques et ravissants, et les irrésistibles choux vanillés, les fruits de massepain et de pâte d’amande, et la glace au safran divine de la pâtisserie iranienne Afrina ou cette nouvelle petite adresse justement nommée Pavlova Café, qui propose… des Pavlova (comme son nom l’indique) légères et délicieuses, que ce soit aux fruits rouges, aux fruits de la passion ou au chocolat c’est une alternative fraiche et ravissante à la sempiternelle bûche – à noter qu’ils font leur propre chantilly uniquement sur commande et sans sucre, et choisissent les œufs et le lait des fermes locales ! pavlovacafe ou dans leur magasin de Dubai Mall.
Nos fournisseurs et artisans de la French Food Touch
Odéon
On ne présente plus le chef Thomas Duhamel et Odéon, devenus une institution. Pour les fêtes cette année vous aurez trois options, commander, flâner au marché ou profiter de leur table. Pour commander c’est en ligne (et en avance !) auprès de leur service traiteur « spécial fêtes » qui livre vos repas des apéritifs jusqu’au dessert, buche comprise. Pour vos cadeaux et vos courses de fête c’est au Marché de Noël, généreusement achalandé de produits festifs magnifiques, des maisons en pain d’épices géantes, des boites cadeaux généreuses (les 13 desserts traditionnels !) et pour les petits des crèches, des santons, des calendriers de l’Avent « bonbons français » et la visite du père Noel tout le mois de décembre (jours et horaires sur leur site). Enfin vous pourrez aussi choisir de réserver sur place les brunchs et petits déjeuner de fête servis 23, 24, 25, 30, 31 et bien entendu le dîner du 31 sur leur toit-terrasse, avec une vue magique sur la Burj Khalifa et trois des plus beaux feux d’artifices.
Les Gastronomes
Notre adresse de choix pour des produits sélectionnés avec amour, en particulier pour leur fameuse côte de bœuf, le vrai veau de lait ou le canard sous toutes ses formes : entier, filets frais, magret fumé tout droit du Périgord. N’hésitez pas à leur demander l’introuvable : une oie rôtie ou des cuisses de grenouilles, ils vous dénicheront l’impossible ! Également leur spécialité : des saumons fumés et des poutargues exceptionnelles, sans cire, sans additif, sans OGM ni conservateurs : extraordinaires ! Toujours leurs volailles, pintades, chapons ou poulets de Bresse entiers parés et farcis, prêts à cuire, truffés à la demande, et une foule d’autres produits toujours choisis avec cœur. Attention : ils font eux-mêmes leur foie-gras (splendide) et il faut le commander bien en avance !
Maison Morand
Maison Morand propose une collection d'excellents fromages artisanaux, fermiers - dont une belle sélection au lait cru ! - choisis pour des fromagers qui respectent la qualité du lait, et les méthodes d'alimentation du bétail, des produits de haute qualité qui agrémentent nombre de tables étoilées. Vous trouverez chez eux des raclettes, des fondues, des fromages à la découpe et des plateaux - le « signature » ou le « truffé » : festifs à souhait! Également des produits exclusifs pour l’agrémenter : Confitures de La Cour d'Orgères, huiles du Mas des Bories et miels Maison du Miel. Allez les découvrir en boutique (rez-de-chaussée d'Onyx Tower - The Greens, Dubaï) ou commandez via leur site (ou les autres plateformes de livraison).
Mourad Seafood - Le producteur
Mourad est un vrai passionné de la pêche à l’ancienne, de petits producteurs, respectueux de la traçabilité, du travail bien fait, et des produits de très haute qualité, le tout avec un super rapport qualité-prix : il fournit les plus grandes tables… mais aussi la vôtre ! N’hésitez pas à lui écrire directement sur WhatsApp pour avoir les nouvelles des arrivages, et passer vos commandes : la bouillabaisse « comme à Marseille » ou le panier « brochettes de poissons spécial pic-nic » emballé sous vide et au frais pour vous, il sait tout faire, avec un véritable amour du produit « parfait ». Pour les fêtes il vous propose des plateaux de fruits de mer sur-mesure avec entre-autre des bigorneaux, des coquilles St Jacques, des langoustines, des tourteaux, des homards et des palourdes de Méditerranée.
Al Quoz industrial area 4, 7B Street
Commandes par Whatsapp: 0526368480
Salmontini Installé depuis 15 ans, un incontournable du saumon ultra frais sous toutes ses formes, mais pas que…. le restaurant livre des plateaux spectaculaires et impeccables de fraîcheur alliant sushis, sashimis, saumon cru et fumé.
David Croiser
Une autre institution Dubaïote, David a désormais boutique ouverte dans le quartier d’Al Quoz (avec une prise pour charger les voitures électriques !) et fourni toujours ses grands classiques de la tradition pâtissière française: Paris-Brest, Tropéziennes, Vacherins glacés, Omelettes Norvégiennes et bien sûr Bûches de Noël à l’ancienne. En périodes de fêtes pensez aussi à offrir ses coffrets « un mètre de douceur » : une boîte rectangulaire, avec un mètre (oui, 100cm !) de macarons ou un mètre de petits gâteaux individuels… amusant, délicieux et unique.
Forrey Galand
Sans conteste les meilleurs chocolats artisanaux de Dubaï, façonnés à la main de A à Z avec des produits de haute qualité et des associations de goûts uniques : leurs ganaches infusées sont réellement extraordinaires, comme celle à la menthe fraîche (dingue !), au jasmin ou encore au zaatar. Sans oublier des produits qui fleurent bon l’enfance comme les sablés à la confiture, leurs divins marrons glacés ou les branches d’orange ou de gingembre confit et chocolatés, exceptionnels. Leurs ravissantes boîtes et coffrets réalisées à la main, et les finitions particulièrement soignées de tous leurs produits les rendent encore plus désirables en cette période de fête : cette année la gamme est bleu et or, inspirée de la façade de Noël 1912 de l’immeuble Forrey et Galland, Faubourg Saint Honoré, leurs coffrets et paniers sont toujours aussi généreux et font de bien beaux cadeaux.
Dubai Mall Shop no 109, Unit Lower Ground
Pour changer un peu… voici aussi une petite sélection de fournisseurs Italiens, testés par l’équipe transalpine du Petit Journal, parce qu’entre Burrata fraîche, truffe blanche, jambon San Daniele extra fin, amaretti et panettone, il y a largement de quoi varier les plaisirs!
Commençons par l’exceptionnel : les produits de Mr Truffleman, qui importe d’Italie mille variétés de truffes : blanches, noires, d’été, d’hiver, sèches, fraiches, en poudre, en beurre, en huile…. Des sauces, des mayonnaises, des brisures de truffes jusqu’au joyau entier, sans compter que c’est aussi un spécialiste du caviar ! Et puisque nous sommes dans la catégorie « folie » notre favori, à offrir ou s’offrir, les sublimes couteaux et trancheuses de la marque Berkel, laqués rouges chic et professionnels mais aussi son entrepôt - sur le site. Un corner de supermarché au premier étage d’Union Coop Jumeirah 3, c’est Casinetto ! On y trouve toute l’épicerie quotidienne, des sauces et pâtes artisanales de qualité et une large sélection en ligne avec du jambon San Daniele magnifique, des artichauts pour la poivrade, de l’huile San Lorenzo, toute sortes de Panetone etc... Is Mellus, ce nom étrange ne vous dit rien mais c’est du dialecte Sarde, et le nom d’un importateur de… la Sardaigne donc, où vous trouverez toutes les délicatesses de cette belle île : Pastiere, Tiramisu, Taralli, Foccacie, Pecorino aux truffes. Bien entendu impossible de ne pas citer Eataly : de la bottarga (poutargue) jusqu’aux gros blocs de parmesan 24 ou 36. mois, en passant par une montagne – littéralement – de Panettone de toutes les tailles et de tous les goûts (y compris les jolies boites Dolce Gabbana – tout aussi bons que beaux, en particulier celui au safran et pistaches !) et les chocolats Venchi (la gianduja !), une très bonne adresse de toute confiance (dans leurs magasins ou sur Instashop). Massimo Gelato pour des vraies glaces crémeuses à l’italienne – il y a une vie après la buche – en particulier son sorbet citron et son Amarena, juste parfaits ! Leo’s (autrefois Italian Dairy Product), qui produit aux UAE une magnifique ligne de mozzarelle, burrata, strachino de toutes les tailles et toutes parfaites, avec certains produits de saison aux truffes : la grande tresse de mozzarella fait son effet sur la table (italiandairyproducts sur IG, ils ont aussi une app pour commander en direct) Et enfin un nouveau venu et notre petit coup de cœur : Vegetariano Italiano by chef Roberto Rispoli, toute une ligne de conserves sucrées ou salées, faites maison avec les produits de ses propriétés en Sicile, sans conservateurs, colorants ou aditifs : c’est la raison pour laquelle il ne propose pas de pesto traditionnel au basilic car ce dernier pour rester bien vert a besoin de conservateurs …. Mais au contraire toute une variété de pesto rouges surprenants et délicieux. C’est aussi lui qui fait son propre Panettone, avec lequel il propose des crèmes à tartiner - faites maison aussi - et divines (la pistache !)
Trois adresses en ligne classiques, mais pratiques
Classic Deli L’épicerie de luxe en ligne de référence, toujours très pratique et bien achalandée en raretés : sélection d'huîtres de la baie du Mont Saint Michel : Belon, Saint Kerber et Tsarskaya, le caviar d’Aquitaine Sturia, et une jolie idée de cadeau avec leurs boites à musiques garnies de biscuits de Noël. Secret Fine Food, Une autre adresse d’épicerie en ligne haut de gamme, où vous trouverez littéralement… de tout, de la truffe, du caviar au foie gras en passant par les volailles, y compris une jolie collection de calendriers de l’Avent gourmands avec marrons glacés et pains d’épices (il n’est jamais trop tard !), Prime Gourmet pour une viande de très bonne qualité, leur rôti Black Angus est parfait, ainsi que leur veau préparé pour l’osso buco. Aussi une sélection de viandes certifiées bio.
Et puis le mot de la fin avec un petit clin d’oeil : si vous avez opté pour un sapin artificiel ou que celui déniché à Al Quoz n’embaume pas suffisamment la montagne, nous avons aussi la solution miracle « tellement Dubaï » : la bougie qui sent vraiment le sapin, c’est Fresh Balsam chez Bath and Body Works ou en version plus opulente encore la mythique Sapin chez Diptyque !
NB : aucun des fournisseurs que nous citons ne se limite à la liste des produits que nous mentionnons dans cet article, nous avons simplement partagé avec vous nos coups de cœurs culinaires, à vous d’aller à leur rencontre et d’explorer tout ce qu’ils ont à offrir.
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