La semaine de Pâques marque traditionnellement le pic annuel de consommation d'œufs dans les chaumières allemandes. Mais même en dehors de cette période faste, les Allemands mangent de plus en plus d'œufs, et ce depuis une dizaine d'années. Avec une consommation de 231 œufs par personne l'an dernier (205 œufs en 2005 à titre de comparaison), les Allemands font partie des européens les plus friands en œufs. Les habitudes alimentaires changent également, en témoignent les chiffres de production qui accusent une forte baisse de la demande d'œufs issus des poules élevées en cage et une hausse constante de la demande pour les autres modes de production plus soucieux du bien-être de l'animal.
Loic Henry (www.lepetitjournal.com/cologne) Vendredi 3 avril 2015
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