Le carnaval a ses habitudes, ses envies et ses traditions. Le coup d'envoi a donc lieu ce matin sur la place d'Alter Markt. Mais, c'est toute la ville qui sera en ébullition une fois les cravates coupées et les baisers échangés. Razzie vous emmène faire un petit tour des quartiers et vous offre quelques-unes des adresses préférées des Kölners ; des restaurants, des tavernes et des brasseries pour faire la fête avec ces derniers, hors des sentiers battus, en abandonnant la zone touristique
Il nous serait impossible de nommer tous les établissements qui se mobilisent à cette époque de l'année pour offrir du bonheur et de la Kölsch à gogo. Mais quelques noms pour attiser votre curiosité.
(Photo : http://www.haus-toeller.de)
1 - Haus Töller ? Barbarossaplatz - Kwartier Latäng
L'une des plus vieilles maisons à Cologne, créée en 1343, avec une atmosphère tout droit sortie d'un livre d'histoire. L'ambiance est d'époque, avec l'attention au détail et où la tradition et le savoir-vivre font partie de leur cahier des charges. Pendant les festivités, ils serviront leur délicieuse et réputée Kölsch et serviront des Frikadellen (boulettes de viande) et Schnitten (sandwiches).
Adresse : Weyerstrasse 96
50676 Cologne
Tel: 0221 258 9316
http://www.haus-toeller.de
Dans le quartier d'Ebertplatz, depuis 1902, nous retrouverons avec plaisir un pub-distillerie transformé en brasserie, avec son décor typiquement régional, du bois comme matériau principal et un plafond tout en vitrail coloré. Jeunes et moins jeunes, familles et groupes d'amis s'y rencontrent joyeusement pour déguster toutes sortes de plats, alliant tradition et modernité (spécialités régionales combinées à des encas pour les petites faims tardives et une sélection de produits saisonniers comme l'oie ou le gibier). Mais, pendant le carnaval, pour faire place à la fête, ils serviront seulement des sandwiches, des brochettes... Sauf pour le mercredi de Cendres où ils proposeront tout un menu basé sur le poisson et les fruits de mer.
Adresse: Neusser strasse 23
50670 Cologne
Tel: 0221 222 00 575
http://wirtshausspitz.de
Cette maison a fait ses preuves depuis un siècle, offrant une carte de plats traditionnels et incroyablement délicieux, un accueil très sympathique dans une atmosphère élégante. Lorsqu'on parcourt ce lieu gigantesque, on passe par un joli bar d'époque, une boutique de vins, une salle de réception où chaque coin ne ressemble à nul autre, des objets d'époque signant sa riche histoire. Bien qu'il n'y ait qu'une seule soirée réservée au Carnaval, le mardi-gras, nous voulions nommer Haus Scholzen dans notre liste pour la beauté et la haute qualité de cette institution. Le reste du calendrier, le restaurant sera ouvert midi et soir pour le service régulier.
Adresse: Venloer strasse 236
50823 Cologne
Tel: 0221 515919
http://www.haus-scholzen.de
Il serait certainement scandaleux de ne pas faire référence au restaurant familial, Haus Müller. Depuis des générations, les résidents de Südstadt se retrouvent presque instinctivement sur la place An der Eiche, face au platane et dans le Biergarten pour commencer les festivités et aller jusqu'au bout de la nuit. Les Müllers ont diverti la ville de leurs soirées légendaires dans la joie et la bonne humeur. Attendez-vous à de la musique et des chants à fond les poumons, de nouvelles rencontres et tout ceci en buvant de la bonne Kölsch. A savoir, tous les ans, après la folie du carnaval, pendant une semaine, le restaurant entre dans une phase de travaux de rénovation pour redonner un bon coup de frais aux murs.
Adresse: Achterstrasse 2
50678 Cologne
tel: 0221 9321086
http://www.hausmüller.net
Depuis quelques années, Zum alten Brauhaus, dans un local plutôt moderne, grâce à une adresse très centrale, une présence importante dans le quartier et une hospitalité à toute heure a su gagner le c?ur des résidents. Cette année, pour le carnaval comme beaucoup de leurs voisins, ils ne serviront que des Frikadellen et Würstchen pendant la célébration mais passeront en cinquième en ce qui concerne le service de leur Reissdorf Kölsch, considérée comme l'une des plus fraîches du coin. Ils reprendront le service avec le fameux mercredi de Cendres en offrant du poisson, du poisson et encore du poisson.
Adresse: Severinstrasse 51
50678 Cologne
Tel: 0221 60608780
http://www.brauhaus-suedstadt.de
Dans le quartier belge également, la fête sera présente dans toutes les brasseries. Une petite note particulière pour Alcazar, mi-pub, mi-taverne, également centenaire, dans une ambiance intime et courtoise, on passe toujours une soirée qu'on est loin d'oublier. Ils offriront aussi et encore pendant le carnaval quelques petits encas comme des Frikadellen. Ils pousseront les tables pour laisser place à la musique et à la Kölsch. Alcazar fait partie des maisons qui ne feront quasi aucune pause durant les six jours.
Adresse: Bismarckstrasse 39a
50672 Cologne
0221515733
http://www.alcazar-koeln.de
Même s'il est bien sûr impossible de lister tous les endroits où célébrer le carnaval de façon traditionnelle et authentique, cette petite liste de tuyaux permet de comprendre la profondeur de l'histoire de cette ville et de mettre un pied dans la culture des quartiers de Cologne. Si ce n'est tout simplement une vraie chance de se mélanger aux locaux. Pour faire honneur à la culture Kölsch et signer le mot de la fin; les Jecken (les participants déguisés) se retrouveront joyeusement dans chaque Vedeel (quartier) et Fastelovend fiere em Kölle (célébreront le Carnaval à Cologne)... Kölle Alaaf et criez Kamelle! (Bonbons) pendant le Rosenmontag pour finir en douceur l'incroyable célébration.
Razzie (www.lepetitjournal.com/cologne) Rediffusion du jeudi 7 février 2013
NB : tout le programme détaillé du Carnaval se trouve sur les sites web de chaque restaurant.
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