Produits bios, écologiques, organiques ou encore produits sans gluten et sans lactose : la tendance est au "manger sain". Il y a encore peu de temps, les personnes qui buvaient du lait de soja ou recherchaient des produits issus à 100% de l'agriculture biologiques étaient regardées de travers en Espagne. Pourtant, si les habitudes de consommation ont mis du temps à évoluer, le pays a bien compris l'importance de l'agriculture écologique. C'est aujourd'hui le premier producteur bio en Europe.
La production et la consommation de produits écologiques ont véritablement explosé en quelques années. Le nombre de professionnels espagnols du secteur a presque doublé depuis 2005, passant de 17.509 acteurs à 33.704 en 2013 selon les dernières études statistiques réalisées sur le secteur par le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement. De même la superficie d'exploitation destinée au bio est passée de 807.000 hectares à 1,61 million d'hectares. Le secteur écologique espagnol compte désormais sur 5.808 exploitations agricoles, qui ont réalisé, toujours selon les dernières données statistiques du ministère, une production de plus de 24.000 tonnes de viande et d'un peu moins de 20.000 tonnes de produits laitiers.
12% de hausse pour le secteur jusqu'en 2020
Le cabinet de consulting Everis, en se basant sur une étude comparative des tendances de consommation de produits bios, estime que le secteur devrait connaître en Espagne une hausse annuelle de 12%, jusqu'en 2020. Cette hausse est bien entendue poussée par des modifications des habitudes de consommation dans les pays européens, doublées d'une prise de conscience des consommateurs qui recherchent davantage de produit sains. Mais la production espagnole brille particulièrement en Europe, si bien que 35% des produits écologiques consommés sur le continent ont été produits dans la péninsule ibérique.
Mais l'Espagne reste à la traine en Europe
Si l'Espagne s'est imposée comme principal producteur de produits écologiques, elle a cependant une consommation interne relativement réduite par rapport aux autres pays européens. En conséquence, 75% de la production nationale est réservée à l'exportation.
Selon le magazine spécialisé sur le marché écologique ecosectores, les pays où la consommation de produits bio est la plus ancrée culturellement sont l'Allemagne et le Danemark, où les consommateurs en incluent dans leur diète quotidienne depuis des années. L'histoire et la culture du "manger sain" appliquée dans ces pays ont permis de réguler le marché et de proposer des prix de ventes qui diffèrent peu de ceux des produits non-écologiques (respectivement 9 et 10% de différence). L'Espagne en revanche n'est que le septième pays européen à consommer le plus de produits bios. Mais le gros problème vient principalement du fait que les produits écologiques vendus dans la Péninsule coûtent? 74% plus cher que les produits non écologiques ! Bien évidemment, cela constitue un argument de poids à l'heure choisir les produits à consommer pour un Espagnol de la classe moyenne. La France, quant à elle, se situe entre les leaders nord-européens et l'Espagne, avec des différences de prix de 39% entre les deux catégories de produits.
L'Andalousie, première terre d'agriculture écologique
L'écrasante majorité de la production nationale et européenne de produits écologiques provient d'Andalousie. Castille?la?manche et la Catalogne sont les autres régions les plus productrices. La région du sud de l'Espagne possèdent plus de 806.000 hectares destinés à cette agriculture, et réalise près de 65% de la production de viande du secteur. Une tendance qui ne semble pas fléchir : Carmen Ortiz, la conseillère locale rattachée à l'Agriculture et à la pêche, a annoncé le mois dernier que les prévisions laissent espérer une hausse de 20% de la superficie dédiée à l'agriculture écologique en Andalousie, et que le nombre d'acteurs du secteur augmentera lui aussi de 30%.
Marchés, coopératives, paniers : où acheter en Catalogne ?
Pour acheter des produits bios dans la région, plusieurs réseaux de distribution s'offrent à vous :
?Les marchés dans lesquels vous trouverez des produits bios :
- à Barbera del Valles: le troisième samedi du mois, de 9h à 14h
- à Cerdanyola del Vallès : le second samedi du mois, de 9h à 14h
- à Pedralbes Centre (Barcelone ville) : le vendredi de 9h à 21h
- à Montgat : le troisième samedi du mois, de 9h à 14h
- à Rubi : le quatrième samedi du mois, de 9h à 14h
- à San Boi de Llobregat : le vendredi de 15h à 20h
- à Villadecans: les mercredis de 8h à 14h
- Sant Cugat del Valles : second et dernier samedi du mois, de 9h à 14h
?Les coopératives de producteurs :
Ce réseau de distribution, qui se développe de plus en plus, a pour objectif de proposer au consommateur de manger sain, en repoussant toute transformation industrielle, et de respecter des engagements écologiques et durables tout au long du processus de production. Les coopératives permettent aux professionnels du secteur de proposer dans un même endroit du bio produit localement, et sans intermédiaire. La notion de proximité entre le producteur et le consommateur est très importante. Une quarantaine de coopératives du genre sont recensées autour de Barcelone. Vous trouverez une carte interactive ici.
?Les paniers livrés à la maison
C'est la grande tendance chez le consommateur écolo moderne, c'est à dire le consommateur qui veut manger sain, se préoccupe du respect de l'environnement, mais est aussi très pressé et assez connecté aux nouvelles technologies. Le principe est simple : vous vous connectez sur le site d'un producteur bio proposant le service, vous choisissez les fruits et légumes (ou autres produits bios) que vous souhaitez, et le producteur vous livrera votre panier écolo directement à la maison. Avec, dans de nombreux cas, la possibilité de prévoir une livraison hebdomadaire ou semi-mensuelle. Cette option regroupe la proximité avec le producteur (zéro intermédiaire), la simplicité de l'achat en ligne, et le confort d'être livré à la maison d'un joli panier garni. Le seul bémol : un prix un peu plus élevé qu'en marché ou magasin (comptez parfois des frais de livraison).
?La ruche qui dit oui : la colmena que dice sí
Cocorico : le réseau de communautés d'achat direct aux producteurs locaux "la ruche qui dit oui", très implanté en France, est présent aussi en Espagne. Avec 20 "ruches" ouvertes à Madrid, Barcelone, Valence et en Andalousie, la plateforme a quintuplé son volume de commandes en 2015. www.lacolmenaquedicesi.es
?Les commerces bio
Obbio, Ilovefood, Veritas... nombreuses sont les boutiques proposant du bio à Barcelone. La liste est longue, tout comme les niveaux de services, de prix et de qualité.
Perrine LAFFON (lepetitjournal.com ? Espagne) Mercredi 21 octobre 2015
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