Au numéro 7 de la rue Calvet le restaurant Le Comptoir du 7 dresse ses tables pour un nouvel espace gastronomique. Le Chef Christophe, mise sur une cuisine traditionnelle à la française avec des produits du terroire. Lumière tamisée, musique douce, on vient au Comptoir du 7 pour le plaisir du palais
Christophe Chef et gérant du Comptoir du 7 (Photo LPJ)
Depuis son ouverture en octobre dernier, Le Comptoir du 7 fait le bonheur des fines bouches du luxueux quartier de la Plaza Francesc Macia. Il faut dire que ce nouvel espace gastronomique situé dans la petite rue Calvet a tout pour plaire, un accueil chaleureux, une musique appropriée et une cuisine que l'on doit au chef français Christophe. Gérant de l'établissement, et jusqu'alors chef cuisinier du bar Premier à Barcelone, ce jeune trentenaire est diplômé de l'école hôtelière de Strasbourg. Il a réalisé ses 4 premières années d'expériences en France et au Luxembourg dans des restaurants étoilés Michelin et a également travaillé avec le très renommé chef Joël Robuchon. C'est ensuite au sein du groupe Hilton qu'il a gravi de nombreux échelons et grâce auquel il a pu participer au festival gastronomique des ambassades de France aux 4 coins du monde, notamment au Venezuela, en Grèce et en Allemagne.
Un parcours professionnel qui se remarque instantanément dans les assiettes.
Entre brasserie haut de gamme, et restaurant semi gastronomique, Christophe décrit sa cuisine comme traditionnelle et sexy à la française avec des produits du terroir catalan. De quoi émoustiller les papilles de n'importe quel Barcelonais, si on lui parle de la Noix de Saint Jacques à l'huile de truffe blanche ou du célèbre steak tartare où la mayonnaise prend la place du jaune d'oeuf. Continuons tout en finesse avec la carte automne-hiver qui propose actuellement le thon rouge rôti à la fleur de sel d'hibiscus, ravioles piperade et chorizo ou encore la pièce de b?uf épaisse, grillée au "charbon"jus d'oignons confits et polenta aux champignons. La carte des fromages prolongera en douceur l'effet "papille en alerte"avec par exemple le Saint Marcelin "Stephane Pastre gratiné au beurre d'escargot". Une proposition qui nous amène progressivement à parler de l'excellente carte des vins, de cépages espagnols ou français. Et vous ne refuserez certainement pas les desserts qui vont feront de l'?il comme le macaron au chocolat et glace fromage blanc ou la tarte fine tiède aux pommes frangipane glacée au lait d'amade douce.
Un lieu "A gusto"
Lumière tamisée, une atmosphère teintée rouge et beige vous invite au repos. Actuellement vous pouvez admirer des tableaux de la galerie de Bertrand Cheuvreux. Reparti en trois parties, l'entrée du restaurant invite les convives à patienter au Comptoir, des livres de cuisine internationale sont proposés, telle une bibliothèque gourmande, pour se mettre en appétit. L'espace principal, parfaitement équilibré face à la cuisine ouverte, présente une trentaine de couverts. Et une autre salle plus en retrait propose des déjeuners ou dîners privés pouvant accueillir une quinzaine de personnes. Avec une clientèle variée, française et catalane mais surtout fidèle, le restaurant prévoit déjà d'organiser des soirées, comme le Festival sur la Région de Dordogne, en mars prochain. Et quand on demande au Chef le meilleur compliment qu'on peut lui faire, il répond naturellement « C'est que le client revienne », alors? Allez-y.
Gaelle STEVANT. (www.lepetitjournal.com ? Barcelone) 25 janvier 2007
Le Comptoir du 7
c/Calvet, 7
(A deux pas de la Place Francesc Macia)
08021 Barcelone
Reservations: 93 200 78 15
www.lecomptoirdu7.com
Ouvert du Mardi au vendredi (midi et soir)
Les samedi (diner ) et Dimanche (Brunch)
Menu le midi à 16 ?
Avec 4-5 suggestions par jour
Et le soir à la carte
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