Ce sont de petits gâteaux typiques de la fête de Pâques en Grèce ! C'est la recette de ma mère, et comme toutes les crétoises, elle compte "à la tasse". Elle n'utilise jamais la balance et ne rate jamais rien ! Jamais ! Et si l'on demande combien de farine ? elle répond " autant qu'il le faut !" ... C'est l'infaillible méthode de réussite : l'expérience !
PREPARATION : 1 h CUISSON : 20 mn
Ingrédients :
- 2,5 tasses de beurre
- 2,5 tasses de sucre
- 9 oeufs ( 6 entiers + 3 jaunes)
- 1 cuillère à soupe d'ammonie ou bicarbonate de soude
- 1 tasse de lait, de l'extrait de vanille, 1,5 kg à 2 kg de farine.
Mélangez les oeufs avec le sucre, le lait, l'extrait de vanille, le beurre, l'ammonie ou le bicarbonate et la farine. Pour la farine, ajoutez la au fur et à mesure jusqu'à ce que votre pâte soit bien lisse. Une fois la pâte bien homogène, faites de fines lanières d'environ 40 cm de longueur. Repliez chaque lanière en deux et faites en une torsade. Collez les extrémités avec un peu d'eau afin de former un anneau. Vous pouvez également former de petites tresses ou d'autres motifs.
Une fois les biscuits formés, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonnez-les avec le jaune de l'oeuf restant et saupoudrez d'amandes.
Placez au four à 180° durant 15 à 20 mn.
Retrouvez Maria, ses produits et recettes sur : www.leprestigecretois.fr
(www.lepetitjournal.com/Athenes) jeudi 6 avril 2017
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