Le 19 mars plus de 1300 chefs sur les 5 continents célébreront la gastronomie française dans le cadre du projet Goût de/Good France qui entend rendre hommage non seulement à la riche tradition culinaire de l'Hexagone, mais également à l'art de vivre à la française. Que ce soit dans la catégorie Bistrot, Contemporain ou Haute Gastronomie, voici les adresses pour participer à cette première édition à Turin et dans ses environs.
Entrée froide, entrée chaude, poisson ou crustacé, viande ou volaille, fromage et dessert. C'est la trame du menu qui sera proposé par les chefs participant au projet Goût de/Good France au cours du dîner du 19 mars aux quatre coins de la planète. Les heureux convives, fins gourmets ou simples gourmands, pourront opter pour la table de leur choix ?en sélectionnant également la plus adaptée à leur bourse- parmi les catégories Bistrot, Contemporain ou Haute Gastronomie, pour profiter ainsi de l'excellence de la cuisine française bien souvent mariée aux produits du terroir local. Et quand ce terroir s'appelle Piémont, une région qui s'enorgueillit de sa riche tradition gastronomique, le mariage ne peut qu'être réussi.
19 mars 2015 Goût de/Good France
Les établissements à Turin et dans ses environs
Catégorie Bistrots
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SI VU PLE - PIOLA IL CAMALEONTE Chef : Lauren Moreau ? Elena Piva Via C. L. Berthollet 11 - 9 - Torino +39 011 4279854 Entrée froide : Mousse d'anchoiade avec chips de légumes natifs et coulis d'oseille Entrée chaude : Flan de cardon bossu di Nizza Monferrato avec fondue de salers et lit d'épinards crus Poisson ou crustacé : Daube de cabillaud et légumes oubliés en croute Viande ou volaille : Tartare au couteau de veau fassone avec cocotte de légumes anciens servis avec moutarde Pommery Fromage : Plateau de fromages français de chez Pascal Beillevaire Dessert : Bonbons de rhubarbe et grenade et coulis épicé de chocolat Prix du menu : 45,00 ? 1 flûte de champagne comprise, autres vins exclus. |
TABERNALIBRARIA Chef : David Lorin Via Bogino, 5 - Torino +39 011 8128028 Entrée froide : 1/2 dz d'huitres Marennes Oléron, pain de seigle, vinaigre de vieux Bordeaux et échalotes Entrée chaude : Tatin de maigret de canard au foie gras Poisson ou crustacé : Gigotin de lotte au lard fumé sur lit de fenouils sauvages Viande ou volaille : Côte de veau aux asperges vertes et tuile au vieux Cantal Fromage : Fantaisie de fromages français: reblochon, morbier, roquefort Dessert : Charlotte au chocolat amer avec coulis de fraise à la mélisse Prix du menu : |
Catégorie Contemporain
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LA LOUCHE RESTAURANT Chef : Frédéric Zahm via Lombriasco 4/C - Torino +39 011 4332210 Entrée froide : Amouse-bouche: Champagne et gougères /petit paté de foie de pintade, gelée de mandarine, pain brioche Entrée chaude : Charlotte de budin noir piémontais (mustardela) avec échalotte confite et son jus de viande aux épices Poisson ou crustacé : Omble de fontaine en croute de pain, topinambour et épinard Viande ou volaille : Plat de cote façon bourguignonne (carottes, champignons et petits oignons) et pommes de terre boulangères Fromage : Bleu d'Auvergne fermier et fines larmes de Monbazillac, toast melba Dessert : Mariage de noisette piémontaise et chocolat issu du commerce équitable Prix du menu : 65,00 ? (amouse-bouche et boissons comprises)
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BRASSERIE BORDEAUX Chef : Alberto Minarda via Baretti 15/f - Torino +39 011 5539793 Entrée froide : Ostrica e gin tonic Entrée chaude : Cognac-Glacè e toast di salmone, pan brioche e foie gras Poisson ou crustacé : Raviolo sottosopra con capesante e lardo Viande ou volaille : Diaframma aioli e cipolla candita Fromage : Selezione di formaggi Dessert : Tonno niçoise Prix du menu : 40,00 ?
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BRANDE' Chef : Carlo Bagnasco via Massena, 5 - Torino - +39 011 537279 Entrée froide : ventaglio di ricciola e branzino a carpaccio su letto di erbette provenzali e salicornia Entrée chaude : Tre densità del gambero Poisson ou crustacé : Filetto di ombrina impanato da un lato in pan brioches e foie gras servito su crema di sedano rapa, mela e quenelle di porri al burro aromatizzato Viande ou volaille : Bocconcini di pollo di Brest cotto a bassa temperatura con latte, porri e noci di grenoble servito su fonduta di carote al burro Fromage : Camembert con mostardina di pera senapata Dessert : Cioccolato nelle tre versioni Prix du menu : 65,00 ? |
NOVOTEL CAFE TORINO Chef : Cristiano Grappeggia Corso Giulio Cesare 338/34 - Torino +390112601211 Entrée froide : Champagne Grand Brut Perrier-Jouet e ?gougeres? al Comtè Entrée chaude : Capesante al burro nero e cognac Courvoisier Poisson ou crustacé : Baccalà mantecato all'erba cipollina, crostino di polenta -Mitili al pepe nero della Cayenna Viande ou volaille : Petto d'anatra confit, ridotto di Chateau Respide-Medeville, champignons al vapore Fromage : Formaggio Comtè con mostarda di pomodori verdi Dessert : Tortino al cioccolato bianco dal cuore morbido con gelato alla nocciola |
Catégorie Haute Gastronomie
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COMBAL ZERO Chef : Davide Scabin Piazza Mafalda di Savoia - Turin +39 011 9565238 Entrée froide : Reveille d'un potager provençal Entrée chaude : Royale (façon) Marengo Poisson ou crustacé : Asperges, morue, gnocchi rive gauche et sauce au foie-gras Viande ou volaille : L'amitié insolite : l'agneau et l'escargot en ravigotte Fromage : Ganache de chou-fleur à l'anchois, fondue de Roquefort, verte radiant Dessert : Soupe des madeleines, boules de soufflée au trois chocolates Prix du menu : 160,00 ? |
DEL CAMBIO Chef : Matteo Baronetto Piazza Carignano, 2 - Turin - +39 011 546690 Entrée froide : Soupe à la laitue avec escargot Entrée chaude : Coquilles Saint Jacques, endive aux noisettes Poisson ou crustacé : Loup de mer, asperges vertes et truffe noir Viande ou volaille : Escalope de veau, salade de petits pois, citron et câpres Fromage : Sélection de Fromages Dessert : "Giandujotto Del Cambio" Prix du menu : 130,00 ? (vins compris) |
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DOLCE STIL NOVO ALLA REGGIA Chef : Alfredo Russo Piazza della Repubblica, 4 - Venaria Reale Entrée froide : Terrina di carne bianche con foe gras all'olio d'oliva Entrée chaude : Zuppetta di verdure con coulis di erbe Poisson ou crustacé : Filetto di pesce bianco con cremoso di patate Viande ou volaille : Coscia di anatra caramellata agli agrumi Fromage : Formaggio caprino leggermente tiepido con miele e frutta secca Dessert : Prix du menu : 100,00 ? |
RISTORANTE GARDENIA Chef : Maria Angela Susigan Corso Torino, 9 - Caluso - +39 3403819340 Entrée froide : Gargouillou en verrine: cresson de source,truite Fario fumè,oxalis,crumble d'amande,sorbet glacèe à l'huile d'olive Entrée chaude : Mon potager,eponge d'ail d'Ours,oeuf marinèe,asperges,terre d'olives,capres,emulsion d'anchois -Vin Champagne Alain Thienot Reims Poisson ou crustacé : Langoustines,choux-fleur à la vanille,tète de veau caramelisèe,reduction de lime Vin Macon-Verze 2012 Domaine Le Flaive Viande ou volaille : Pigeon cuit sur son coffre chicorèe,pommes reinettes,raifort. Vin Pommard Domaine Joseph Voillot Fromage : Crottin de Chavignol- Camambert. Vin Sauternes Sablettes 2010 Dessert : Chocolat Grand cru en plusieres textures,Maracuja,poivre noir sauvage. Vin Banyuls Domaine de la Rectoire 2011 Prix du menu : 130,00 ? |
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LA LIMONAIA FOOD AS CULTURE Chef : Cesare Grandi Via Mario Ponzio 10 - Torino Entrée froide : Insalata di granchio speziata, cetriolo, mango e papaia, gelatina di pomodoro Entrée chaude : Capesante grigliate alla brace, indivia belga cotta e cruda, grattata di tartufi neri Poisson ou crustacé : Rombo arrosto agli agrumi, fichi arrosto al burro demi-sel Viande ou volaille : Giovane piccione e foie gras di anatra alla brace, patate di montagna grigliate, sugo di rigaglie ed erbe Fromage : Dessert : Prix du menu : 65,00? |
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La rédaction (www.lepetitjournal.com/Turin) mardi 17 mars 2015
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