Le löjrom de Kalix vaut de l'or

Vous raffolez de ces oeufs de poisson, souvent servis sur un petit toast Skagen accompagné de citron, d'oignons rouges et de crème fraîche ? 

Les vrais fans de cette spécialité toute suédoise vont dorénavant devoir sortir leur porte-monnaie...

Le Kalix löjrom fait l'objet d'une appellation contrôlée. La pêche du corégone blanc (siklöja) sur lequel ces oeufs sont prélevés est naturellement réglementée et se déroule fin septembre durant 5 semaines. Le prix du kilo atteint environ 1.200 kr, un vrai petit luxe !

Ces dernières années, la demande a augmenté mais les prises diminuent de 30 à 40%, le poisson se raréfie. Et ce qui est rare est cher, c'est bien connu !