COMMUNAUTE- L’Alsace à la table.

Ce mercredi c'est « Soirée Choucroute » à la maison de France, une soirée organisée par l'Union des français du Chili : Echange en français de manière conviviale autour de bons produits dans un cadre sympa. L'occasion d'évoquer l'Alsace, l'une des 12 régions françaises

photo Vincent Meil

L'Alsace, ou « Elsass » en alsacien, est une région de l'Est de la France, accolée à la frontière Allemande et Suisse, terre d'art et de culture. L'image de la maison à colombage est symbolique de l'Alsace : Pans de bois et torchis, le tout protégé par des toitures en tuiles plates en « queues de castor ». Pendant les guerres, les villages étaient souvent incendiés, ce qui entraînait l'effondrement des étages supérieurs. C'est pourquoi l'on bâtissait en pierre les rez-de-chaussée sur lesquels on reconstruisait le haut en colombages une fois la tourmente passée.

"Vins sur vins"pour l'Alsace

Si la France est reconnue pour son savoir-faire culinaire, l'Alsace comble tous les palets. Mille saveurs accompagnent un bon repas pris dans le chaleureux décor d'une bierstub ou d'une weinstub, lieux de rencontres qui reflètent ce que les Alsaciens aiment par-dessus tout : le partage des bonnes choses, respectant ainsi une tradition de recevoir bien française ! Parmi les recettes et plats traditionnels d'Alsace figurent notamment la tarte à l'oignon (Zwiebelkuchen), le cervelas vinaigrette, les asperges accompagnées de trois sauces, la tarte flambée «Flammekueche », la choucroute, les boulettes de porc et de veau Fleischschnacka. Le gibier et les cochonnailles ont aussi la part belle. Le tout est arrosé de vins blanc souvent secs ou secs tendres, parfois très riches en sucre résiduel. Il y a un type de vin d'Alsace pour chaque plat, le riesling pour la choucroute ou le pinot blanc pour les tartes flambées par exemple. Pain d'épices, foie gras ou encore vins d'Alsace et vendanges tardives, cette belle région cultive le goût des mets qui laissent sur le palet tout un panel d'arômes et d'épices. Si ces saveurs sont plutôt synonymes de paysages d'hiver, quand la nature ravive ses couleurs pour annoncer le printemps, il fait bon emprunter les nombreuses routes gastronomiques de la région : route de la choucroute, de la carpe frite, des fromages, etc. Elles invitent à la découverte du riche patrimoine culinaire alsacien, comme la route des Vins d'Alsace. Elle se déroule au pied des Vosges sur plus de 170 km et traverse tout le vignoble, de la porte de Marlenheim au Nord à la porte de Thann au Sud. Ce n'est qu'au voyageur curieux, quittant les sentiers battus, qu'elle dévoile ses détours les plus secrets : il faut prendre le temps de percer son âme, de rencontrer les vignerons, de déguster leurs vins, de se perdre dans les cités médiévales qui la jalonnent !
H.G. (www.lepetitjournal.com Santiago) lundi 10 novembre 2008

Mercredi 12 novembre: Soirée Choucroute organisée par l'Union des français du Chili. 2 formules: Apéro 2.000$ Apéro+dîner: 12.000$
Où? Maison de France (San Crescente 451 Las Condes) à partir de 19h. Inscriptions et réservations : 233 72 36 ou ufch@adsl.tie.cl