Comme promis, nous revoilà cette semaine avec une nouvelle recette proposée par Anaïs. Cette fois-ci elle nous invite à revisiter la recette du risotto ! On vous dévoile les secrets de ce voyage culinaire et on vous donne quelques infos sur les algues en fin d'article !
Les algues sont un ingrédient peu utilisé dans notre cuisine occidentale, elles ont pourtant d'exceptionnelles valeurs nutritionnelles.
L'idée d'inventer une recette à base de feuilles déshydratées me trottait dans la tête depuis mon voyage en vélo, en effet c'est un produit riche et raffiné, pas cher, léger, compacte et facile à conserver; parfait pour le voyage!
Cet ingrédient m'a alors inspiré un risotto, il faut le dire c'est vraiment un plat que je prends plaisir à cuisiner et réinventer car il me permet facilement d'exprimer ma créativité. J'étais agréablement surprise par ce subtile mélange que je vous conseille vraiment d'essayer, allez à vos réchauds!!!
INGREDIENTS:
- 1 cup (200g) de riz arborio
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 2 feuilles d'algues déshydratées (rayon asiatique)
- 100g de champignon style champignon de Paris (frais ou déshydratés)
- une boîte de thon naturel (environ 100g)
- 1 bouillon cube aux légumes
- 3 cups d'eau
- herbes de Provence
- 1/2 cup de vin blanc (facultatif)
- 1 cup de Parmesan (facultatif)
- pignons (facultatif)
RECETTE:
Coupez les oignons finement et faites les revenir à l'huile d'olive dans une casserole avec le riz Arborio. Si vous avez choisi l'option avec le vin, une fois que les oignons commencent à brunir, faire revenir le tout au vin blanc jusqu'à évaporation.
Pendant ce temps dans une autre casserole faites bouillir l'eau poivrée et salée (attention ne salez que très très peu car les algues et le thon vont naturellement saler la préparation), ajoutez des herbes de Provence et y laisser fondre le bouillon cube.
Lorsque le riz commence à devenir transparent, attaquez la cuisson par étape, versez doucement un peu du bouillon afin de recouvrir juste le riz, remuez régulièrement et dès que l'eau est évaporée recommencez l'opération, cela pendant environ 15min jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Pendant ce temps si vous avez opté pour les champignons déshydratés, les plonger dans le reste du bouillon pour les cuire, si ils sont frais les couper en lamelles et suivre le même procédé de cuisson.
Lorsque votre riz est presque cuit, incorporez y les feuilles d'algues émiettées en petit morceaux, le thon ainsi que les champignons et mélangez le tout soigneusement.
Si vous avez du parmesan, le rapper et l'incorporer à la mixture pour plus de saveur.
Servir avec des pignons de pin si vous en avez sous la main pour apporter du tendre croquant, voilà c'est prêt!!!
Bon appétit !
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LE PETIT PLUS DE L'EDITION - Les bienfaits nutritifs des algues
La plupart d'entre nous connaissent les algues dans nos sushi et la soupe de miso qui l'accompagne. Mais au-delà du goût délicieux, vous êtes-vous déjà demandé quels sont leurs bienfaits pour la santé ?
Incroyablement riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, les algues ont de nombreux bienfaits nutritifs pour la santé:
- fort en nutriments et faible en calories, c'est un aliment parfaitement adapté pour les régimes
- limite l'hypertension
- aide à réguler les hormones
- un bon tonique pour la santé
- et bien d'autres...
Le saviez-vous ?
En Irlande et dans les Caraïbes, les boissons et les soupes à base d'algues sont consommées comme un remède pendant ou après une maladie.
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Relire l'article sur Anaïs
Anaïs et Julie, www.lepetitjournal.com/perth le 23 juin 2017
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