Née d'un oubli, la tarte Tatin est un dessert classique de la cuisine française. Originellement faite avec des pommes reinettes, elle peut être confectionnée ans sa version exotique avec de l'ananas ou même des fruits aussi parfumés que la mangue
Ingrédients
100 grammes de sucre brun
90 grammes de beurre
15 millilitres de rhum ambré
1 ananas frais coupé en petits triangles
1 cuiller à café de gingembre en poudre
450 grammes de pâte brisée
Préparation
1. Verser le sucre dans une sauteuse avec le beurre et le rhum. Faire cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajouter les morceaux d'ananas et les faire cuire jusqu'à caramélisation.
2. Saupoudrer de gingembre, puis éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes. Placer dans un moule à tarte préalablement beurré.
3. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la poser sur l'ananas.
4. Enfourner dans un four préchauffé à 180ºC pendant 25 à 30 minutes. A la sortie du four, démouler en retournant et servir chaud avec de la crème épaisse légèrement vanillée.
Bon appétit!
Tania K (www.jardinsecret.com.mx) pour (www.lepetitjournal.com/mexico) vendredi 14 juin 2013
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