Originaire d'Autriche, la tarte de Linz, est probablement la recette de tarte la plus ancienne. Originalement faite avec de la confiture aux fruits rouges, elle est ici revisitée dans une version tropicale.
½ pot de confiture de goyave à la vanille
Pour la pâte
150 grammes de farine
120 grammes de beurre
3 jaunes d'œufs durs
30 grammes d'amandes en poudre
½ cuiller à café de cannelle en poudre
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparation
1. Verser dans une terrine la farine, le beurre ramolli, les jaunes d'œuf durs écrasés et passés au tamis, les amandes en poudre, la cannelle et le sucre. Ajouter la pincée de sel.
2. Mélanger rapidement, sans travailler la pâte, comme pour une pâte sablée ou brisée.
3. Etaler les ¾ de la pâte sur une planche farinée. La replier et recommencer encore une fois. La pâte doit être maniée avec délicatesse, étant très friable.
4. Garnir un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte.
5. Enduite ensuite la tarte de confiture.
6. Avec le quart de pâte restante, former des bandes et les disposer en treillis sur la tarte.
7. Enfourner à four chaud (200ºC) pendant 35 minutes puis laisser refroidir avant de servir.
Bon appétit !
Recette de Tania K (www.jardinsecret.com.mx) pour (www.lepetitjournal.com/mexico) vendredi 30 novembre 2012
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