L'émincé de veau à la crème est le plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse. Il est généralement servi avec des roesti, mais peut également être servi avec des pâtes ou du riz blanc.
Ingrédients pour 4 personnes
600 grammes de viande de veau coupée en lanières
1 cuiller à soupe d'huile végétale
250 grammes de champignons de Paris émincés
1 oignon blanc coupé en fines lamelles
2 décilitres de vin blanc sec
2 décilitres de crème fraîche
beurre manié : 20 grammes de beurre +20 grammes de farine mélangés
Préparation
1. Faire sauter la viande dans une sauteuse avec de l'huile bien chaude, et la faire colorer.
2. Ajouter les champignons et l'oignon. Saler et poivrer et faire revenir le tout pendant environ 10 minutes.
3. Mouiller avec le vin blanc et la crème. Faire cuire pendant 5 minutes.
4. Incorporer le beurre manié et porter à ébullition. Retirer du feu dès que la sauce a épaissi. Servir aussitôt.
Bon appétit !
Recette de Tania K (www.jardinsecret.com.mx) pour (www.lepetitjournal.com/mexico) vendredi 1 mars 2013
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