La sélection de Marie est une nouvelle rubrique où elle nous dévoile son choix de recettes à la fois européennes, orientales et bien sûr égyptiennes. Elle les essaie, les modifie s'il y a lieu en fonction de ses propres goûts et nous laisse en faire de même. A vos fourneaux et bon appétit !
COUSCOUS DE LEGUMES AU LAIT
Ingrédients
Pour 6 personnes :
700g de couscous cuit à la vapeur
La sauce :
- 1kg de viande d'agneau coupé dans le gigot (b?uf pour moi)
- 300g de carottes pelées et coupées en deux
- 300g de navets pelées et coupées en deux
- 500 g de courges coupées en morceaux (courgettes pour moi)
- 1 bouquet de persil et coriandre
- 3 oignons émincés
- 2 c à c de sel
- 1 c à c de poivre
- 10cl d'huile de table
- 50g de pois-chiches trempés depuis la veille
- 75cl d'eau
- 1 litre de lait
Préparation de la recette
- Découper la viande en morceaux et la faire revenir dans une marmite avec l'huile et l'oignon sur feu doux.
- Mouiller avec l'eau et ajouter les épices, les pois-chiches et le bouquet d'herbes.
- A la mi-cuisson de la viande, ajouter les carottes et les navets. Lorsque la viande est presque cuite ajouter la courge. Dans une casserole faire bouillir le lait avec le smen(facultatif), un peu de sel et de poivre.
- Lorsque la viande et les légumes sont cuits, les retirer du feu et leur incorporer le lait bouillant.
- Dresser le couscous fumant sur un plat de service, creuser un puits au milieu. Arroser le couscous de bouillon chaud avant de disposer la viande et les légumes au centre.
- Servir le couscous très chaud accompagné de Lben (petit lait)
Marie http://leregardemarie.over-blog.com (www.lepetitjournal.com - Le Caire - Alexandrie) lundi 28 juin 2010
Si vous avez des recettes originales, Marie est prête à les tester et les présenter. Par ailleurs, vos commentaires sur chacun des articles culinaires l'intéressent, ne vous privez pas d'agrémenter de vos propres tests la recette présentée.
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