La Table d'Eve, ce sont des idées recettes qui satisferont vos cinq sens tout en étant simple et ludique à préparer. Cuisiner, c'est partager le plaisir de créer puis d'être autour d'une table et d'échanger. Chaque mois, une recette est sélectionnée pour les lecteurs. La Table d'Eve vous souhaite un bon appétit et beaucoup de plaisir!
Ingrédient pour 6 verrines
200g de crème liquide
150g de crème fraîche
150g de mascarpone
200g de gelée de coing
2 feuilles de gélatine
Ingrédient pour la crème au citron
60g de mascarpone
75cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
40g de sucre glace
8 cuillères à café de jus de citron
un siphon
Préparation de la crème au citron
A commencer 2 heures minimum avant utilisation...
Battez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche.
Ajoutez la mascarpone et le jus de citron. Filtrez le mélange puis ajoutez la crème liquide.
Versez la préparation dans le siphon. Fermez, vissez la cartouche de gaz et mettez au réfrigérateur.
Préparation de la panna cotta
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites fondre la gelée avec la crème liquide sans faire bouillir.
Dans un saladier, mélangez la mascarpone et la crème fraîche. Portez à 80° celsius puis ajoutez les
feuilles de gélatine et les laissez fondre avant de retirer la casserole du feu.
Versez la préparation dans les verrines. Réservez au frais.
Servir
Sortez vos verrines et votre siphon du réfrigérateur. Secouez votre siphon avant de l'utiliser, mettez la
crème au citron sur la panna cotta et servez sans attendre.
Vous pouvez accompagner ce dessert avec des petits biscuits secs ou des madeleines.
Eve Gras - La Table d'Eve pour lepetitjournal.com de Hambourg (www.lepetitjournal.com/hambourg.html) Octobre 2012
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