ON A TESTE POUR VOUS – La Currywurst qui monte au nez !

La Currywurst ou saucisse de boeuf au curry est un des plats les plus populaires à travers l'Allemagne. Originaire de Berlin où on peut la trouver presque à chaque coin de rue, on prend le temps de la déguster ou on l'avale sur le pouce, en en-cas ou entre midi et deux. A Francfort, une chaîne arrive à se démarquer du lot, en proposant la Currywurst la plus piquante de la ville. Lepetitjournal.com/francfort est allé tester pour vous.

(Montage photos VK lepetitjournal.com/francfort)

Apparue dans les années 2000 dans le quartier de Nordend à Francfort, la chaîne Best Worscht in Town connaît chaque jour un succès grandissant. Worscht signifie saucisse (Wurst) en patois. La foule s'y presse pour goûter ses fameuses saucisses, accompagnées d'une sauce tomate assaisonnée non seulement au curry mais avec des épices qui ont fait sa renommée. Nous nous sommes rendus sur place. Une fois arrivés, nous expliquons notre venue : goûter la célèbre sauce F, ce qui fait rire le personnel mais ce dernier accepte et nous prépare ce qu'il faut. La tension est palpable. Face à nous, cinq échantillons de sauces, de la moins épicée à la plus piquante : la B, la B+, la D, la E et la fameuse F, surnommée sauce FBI. A côté : deux Rindwürste (saucisses de boeuf) coupées en morceaux.

Les premières sauces, l'échauffement

Après consultation du groupe, nous décidons de commencer par la moins piquante, c'est-à-dire la B. Celle-ci ne fait que 8 000 SCU (l'échelle de Scoville ou SCU est une échelle de mesure de la force des piments). Une fois avalée, nous nous regardons d'un air peu convaincu - pas fort du tout. Il est temps de passer à la B+, déjà six fois plus forte que la précédente. Son goût reste

agréable, mais cette fois-ci, on comprend que cela ne sera pas aussi facile que pour la première bouchée. Et pourtant, il nous reste encore trois sauces différentes à essayer ! C'est à partir de la C que les choses se? corsent. Deux fois plus piquante que la précédente, elle atteint les 110 000 SCU. Mais alors qu'on essayait de se remettre de la C, il était temps de passer à l'étape supérieure. Avec beaucoup d'appréhension, nous essayons donc la sauce D. Elle ne brûle pas tout de suite la bouche, ce qui nous fait commettre l'erreur de trop mâcher avant d'avaler. Mais rapidement, les 330 000 SCU nous rattrapent... Notre volonté commence à lâcher. Nous avalons du pain et buvons du soda (faute de lait) pour faire passer le tout. Nos yeux pleurent encore mais notre palais est tellement en feu que, finalement, nous ne sentons plus grand-chose quand nous attaquons la sauce F.  (Photo FM lepetitjournal.com/francfort)

La légendaire sauce FBI pour les amateurs de sensations fortes

Aucun de nous n'a plus réellement envie de goûter la sauce F et pourtant, nous sommes venus pour cela. Alors que nous essayons de nous remettre de nos émotions, le personnel nous encourage : rares sont ceux à avoir réussi à ingurgiter la sauce F. Bien que nous soyons au bord de la reddition, nous décidons tout de même de relever le défi ! Seule différence visible avec la sauce E : les quelques gouttes que verse dans la sauce le serveur, quelques gouttes issues d'un

petit flacon à l'allure largement suspicieuse pour freiner n'importe quel amateur de sensations fortes. Trop fiers pour capituler, presque arrivés au but, nous serrons les dents et passons à l'acte ! Rindwürste en main, nous les plongeons (avec beaucoup de réticence) dans la sauce présentée devant nous et avalons en même temps notre ultime bouchée. Et là? c'est le drame ! Nous comprenons l'erreur que nous venons de commettre : 1 200 000 SCU qui déferlent dans notre bouche, nous brûlent la gorge et l'estomac. Cette fois, le piquant ne se fait pas attendre : en l'espace de quelques instants, nous changeons totalement d'apparence. Hélas, nous avions oublié de réclamer plus de pain, ce qui nous pousse à prendre notre mal en patience le temps qu'on nous en coupe un morceau. Notre tête bourdonne et nos mains tremblent, nous toussons et notre nez coule mais nous ne nous laissons pas abattre car finalement, nous avons réussi à vaincre cette unique bouchée de sauce F ! 

(Photo @ Best Worscht in Town)

Quelle sauce choisir pour une première fois ?

Définitivement la C, qui justifiera le déplacement car elle apporte un changement. Bien que la B+  soit déjà assez piquante, elle reste toute de même ordinaire et semblable aux autres Currywürste de la ville. En revanche, nous déconseillons de commencer avec quelque chose de plus fort. Pour information, il n'est pas possible de commander, en temps normal, la sauce F sans avoir au préalable goûté la E. Et pour ceux qui ne supportent même pas une sauce au poivre, pas d'inquiétude, d'autres assaisonnements sont proposés, plus ou moins doux et sucrés, qui sauront ravir les papilles des amateurs de spécialités allemandes. 

Félix Mazet (www.lepetitjournal.com/francfort), jeudi 23 février 2017
Rediffusion du 28 septembre 2016

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