VISITE – Des apprentis boulangers à la découverte du pain irlandais

Publié le 1 janvier 1970, mis à jour le 10 février 2015

Un groupe d'apprentis pâtissiers et boulangers ont rendu visite aux professionnels de 'The Natural Bakery' à Dublin en ce début de mois afin d'en savoir plus sur le pain traditionnel irlandais ainsi que la pâtisserie de l'ile d'émeraude.

21 lycéens et deux professeurs du Lycée 'Notre Dame du Roc' de LA ROCHE SUR YON en France ont donc rendu visite à 'The Natural Bakery' dans le cadre un séjour scolaire de 4 jours dans la capitale irlandaise. Leur séjour incluait également les visites incontournables de la 'Guinness Factory', 'Trinity College' et 'Croke Park'. Mais en tant que futur boulangers ou chefs pâtissiers, ils n'ont pas raté l'occasion d'en savoir plus sur le pain irlandais et d'échanger avec les professionnels de la boulangerie dublinoise.

La visite a débuté par le magasin de Donnybrook où Kalid, le Chef pâtissier français a partagé son expérience en Irlande ainsi que ses conseils quant aux grandes possibilités d'emploi dans le secteur ; du poste au sein d'un hôtel ou d'un restaurant, des opportunités d'entreprenanariat, jusq'aux possibilités dans le développement de nouveaux produits culinaires

Après une démonstration de fabrication de pâte à choux, le groupe a rejoint le magasin de Stilorgan où Tomek, le boulanger a préparé une fournée du traditionnel pain complet Irlandais 'Soda' parmi d'autres spécialités locales. Les Lycéens se sont ensuite rassembles pour une dégustation de différents pains accompagnés, au choix, de café ou de thé. Le professeur d'anglais les accompagnant, Sophie Ureta, s'est employé à traduire les impressions du groupe. Ils ont tout particulièrement apprécié l'accueil, l'atmosphère des lieux et le fait que l'on puisse prendre un café au sein de la boulangerie, ainsi que la qualité des produits.

Le propriétaire de 'The Natural Bakery', Luke Creighman, ravi d'accueillir le groupe a déclaré qu'ils avaient 'beaucoup à apprendre les uns des autres'. En souhaitant un bon retour aux visiteurs du jour, il a déclaré qu'il souhaitait que cela représente 'le premier de beaucoup d'autres projets similaires cette année'.

(www.lepetitjournal.com/dublin) Mardi 10 Février

Plus d'infos sur 'The Natural Bakery'
Magasins à Donnybrook, Kilmainham, Ranelagh, Rathmines et Stillorgan.