Chez Max : une institution qui sait se renouveller avec succès !

Depuis près de 20 ans, Chez Max enchante ses clients avec son ambiance vintage et son charme typiquement parisien.

Publié le 7 août 2024, mis à jour le 12 août 2024

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Situé au cœur de Dublin, ce restaurant est bien plus qu'un simple lieu de restauration : c'est une véritable institution où l'art de vivre à la française se mêle à l'hospitalité irlandaise.

Fidèle à sa réputation, Chez Max continue d'évoluer et de surprendre ses clients. Après une récente rénovation de trois mois, le restaurant s'est doté des équipements de cuisine les plus modernes tout en conservant son engagement pour la cuisine maison et les produits frais. Que ce soit pour un petit déjeuner gourmand, un brunch convivial ou un dîner raffiné, Chez Max offre une expérience culinaire exceptionnelle, marquée par l'authenticité et la passion du détail. Nous vous présentons les dernières innovations de votre restaurant français dublinois favoris !

Même après 20 ans d’existence l'année prochaine, Chez Max se réinvente encore

Après une rénovation de plusieurs mois, la cuisine du restaurant est donc maintenant équipée des dernières technologies, tout en maintenant la tradition du fait maison. Les plats emblématiques, comme le Magret de canard, continuent d'être préparés avec des réductions faites à partir d'os de viande, et les ingrédients proviennent de fournisseurs locaux.

Les équipements modernes introduisent de nouvelles techniques de cuisson, notamment la cuisson sous vide, améliorant les saveurs et apportant un soutien considérable à l'équipe de huit chefs talentueux dirigée par le Chef Gerry Thilley.

Un nouveau souffle pour le petit déjeuner

Après quelques mois d'adaptation, le Chef Gerry Thilley (Britannique, mais avec des origines françaises, of course!) a introduit un petit déjeuner varié pour les clients matinaux.
Depuis deux mois, les clients peuvent profiter de Porridge, Yaourt Muesli avec Compote de fruits, Œufs brouillés au saumon, Œufs Benedict avec jambon ou bacon, et des options plus légères comme un Croissant frais, une Tartine d'avocat avec dukkah et piment garnie d'un œuf au plat parfait. Ce nouveau service, offert du lundi au vendredi de 8h à 10h15, est déjà un grand succès !

L'innovation continue : Le brunch chez Chez Max

Chez Max innove encore avec l'introduction d'un brunch les samedis (11:00 - 15:30) et dimanches (12:00 - 15:30). Cette nouvelle offre combine les plats du petit déjeuner avec ceux du déjeuner, proposant des options telles que le Bœuf Bourguignon, Moules frites, les Crevettes et son Guacamole maison ; plusieurs Salades et Sandwichs, ainsi que les Plats d'œufs du petit déjeuner. Et pour finir en beauté, des desserts faits maison comme le Café gourmand sont également disponibles.

Le menu de l'après-midi et les tapas françaises

Du lundi au vendredi de 14h à 17h, Chez Max propose un menu de l'après-midi avec des tapas maison : Pissaladières, Tapenades maison, Toasts de jambon de Bayonne, Chèvre et Figues, Brochettes de poulet, Mayonnaise citronnée et les classiques Plateaux de fromage et charcuterie. C'est l'occasion idéale de savourer de légères collations dans une ambiance conviviale.

Une ambiance conviviale et relaxante

Chez Max, l'esprit de famille et la promotion interne ne sont pas que des mots, mais des réalités vécues par ceux qui y travaillent.

Le Manager de Chez Max, Hugo Becher, partage le même rêve irlandais que Max, propriétaire du restaurant. Originaire de Pau, dans le sud de la France, Hugo est arrivé en Irlande il y a trois ans pour améliorer son anglais. Depuis, il a gravi les échelons de Chez Max, passant de plongeur à serveur, puis assistant manager, avant de devenir manager de Chez Max Palace Street il y a près de deux ans. Max est plus que fier du parcours et de la réussite amplement mérité d’Hugo.

Son sérieux, son amour du restaurant et son travail constant de relation publique sont des atouts déterminants pour le restaurant. Max déclare d’ailleurs avec malice : "Les clients viennent dorénavant pour voir Hugo, le maître de maison !" Le succès d’Hugo est une réelle fierté pour la compagnie et illustre parfaitement l'esprit de famille et de promotion interne de Chez Max.

De plus, pour rester en phase avec les tendances actuelles, Max a promu son assistant manager, Edgar Rios, au poste de Community Manager à plein temps. Cette décision vise à renforcer la connexion avec la communauté de Chez Max et à organiser des événements spéciaux, notamment en vue de célébrer les 20 ans du restaurant en mai 2025.

Venez découvrir ou redécouvrir Chez Max, où tradition et innovation se rencontrent pour offrir le meilleur de la cuisine française au cœur de Dublin.