C'est la première fois que le nombre de pizzerias dépasse le nombre de parillas (restaurants spécialisés dans la viande cuite sur le grill) à Buenos Aires. En deux ans la capitale argentine a perdu un quart de ses parillas.
La majorité des fermetures sont dues à l'augmentation du prix de la viande. En seulement quatre ans, le prix de certains morceaux de viande a triplé. Une situation difficile pour les parillas qui sont obligées de prendre des mesures pour rentrer dans leurs frais : augmentation des prix, diminution des portions, sélection de moins beaux morceaux de viande…
Les clients mécontents privilégient dès lors la pizza (deux fois moins chère) au morceau de steak. Les touristes, toujours prêts à se mettre un steak sous la dent, deviennent pour de nombreuses parillas l'ultime moyen de survie.
Laetizia Blondeau (www.lepetitjournal.com de Buenos Aires) Lundi 3 Juin 2013
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