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Recette de rillettes

Par Isabelle Bornaghi | Publié le 04/10/2018 à 00:00 | Mis à jour le 05/10/2018 à 10:51
Photo : Isabelle Bornaghi
rillettes

Parce que la France est loin, parce qu’un Français sera toujours attaché à sa cuisine, nous ouvrons nos pages à tous cuisiniers amateurs. Alors n’hésitez pas à nous envoyer vos recettes bien de chez nous avec vos photos, recettes que vous avez su et appris à adapter à votre nouveau pays.

 

Pour cette première recette, Isabelle Bornaghi nous fait la joie et le plaisir de partager sa recette de rillettes. A vos fourneaux et à très vite pour l’apéro !

 

  • Coupez en petit morceaux en enlevant les os si nécessaire des pork ribs (pork belly).
  • Ajoutez du saindoux ou équivalent (ici de la graisse de canard a été utilisée). 
  • Laissez mijoter à couvert pendant au moins 3 heures.
  • Une fois cuit, ajoutez sel, poivre et épices de votre choix. 
  • Bien mélanger et laissez tiedir/refroidir. 
  • Ensuite écrasez le tout à la fourchette jusqu’à la consistance désirée selon que vous préférez plus ou moins de morceaux. 
  • Mettre en bocaux. Goûtez pour l’assaisonnement. 

Comme tout est affaire de goût, les proportions restent à la discrétion du chef.
 

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