Dans son classement des meilleurs marchés de Noël du monde, la chaîne de télévision américaine CNN a placé celui de Cracovie à la septième position. Une reconnaissance (presque) à la hauteur de l'attachement des Polonais pour cette célébration. Et ils ont des traditions bien particulières? Aperçu d'un Noël à la polonaise !
Les crèches et décorations
Chaque jeudi du mois de décembre, à Cracovie, est organisé un concours de crèches de Noël (szopka) sur la place du marché. Remontant au XIXe siècle, cette tradition fait honneur à la créativité des artistes polonais. Amateurs et artisans peuvent présenter leurs ouvrages : en bois, en dentelle, en papier, les possibilités sont infinies pour faire de la crèche une véritable ?uvre d'art.
Outre la crèche, les villes sont également décorées par des illuminations et des arbres de Noël (choinka), que l'on retrouve également dans les foyers des Polonais. Empruntée aux Prussiens, la tradition du sapin été introduite en Pologne que dans les années 1795-1806. On l'habille le soir même de la veillée. Les bombki, boules de Noël qui le décorent, sont encore aujourd'hui très artisanales, soufflées à la bouche et peinte à la main. La boutique Bombkarnia (Emilii Plater 47, 00-001 Warszawa) leur est entièrement consacrée.
Les chants
Il est une autre très belle tradition polonaise, celle des chants de Noël, ou kol?dowanie. Ce sont des chants, souvent d'origine populaire, qui à l'origine célébraient la naissance d'un enfant, et qui très vite ont été associés à la joie de la naissance de l'enfant Jésus. Ces chants sont tellement populaires que tous les Polonais les connaissent. Ils sont chantés en famille, lors de la veillée de Noël, mais aussi entre amis. "Officiellement", on peut « kol?dowa? », jusqu'au 2 février qui est le jour de la présentation au temple de l'enfant Jésus.
La carpe
Vous avez peut-être aperçu, dans les rues de Varsovie ou même les supermarchés, des bacs grouillants de carpes ! Ce poisson est un grand classique du soir du réveillon, que les Polonais achètent encore souvent vivant. La tradition veut que l'on garde la carpe chez soi avant qu'elle ne passe à la casserole, c'est-à-dire le soir du 24 décembre. La baignoire est l'endroit tout indiqué? La carpe ayant pour habitat naturel les milieux vaseux, ce procédé permet de la « purger ». Certes, prendre une douche devient plus compliqué, mais les enfants ont au moins le bénéfice de pouvoir jouer avec la carpe? Attention cependant, cette pratique pourrait ne pas durer: la Cour Suprême a récemment jugé que ce traitement des carpes constituait un acte de cruauté envers les animaux.
Réminiscence de l'ère communiste, durant laquelle il s'agissait d'un des mets les plus abordables pour les Polonais, la carpe s'est imposée dans les m?urs. Le soir du réveillon, elle est le plus souvent consommée panée et frite, ou en gelée. Plus goutue et exotique, voici une recette traditionnelle à base de vin et d'épices:
Couper en darnes une belle carpe. Garder le sang dans un bol avec le jus d'un demi-citron. Cuire le poisson dans une casserole avec un bouillon de légumes (céleri, oignon, carotte...), 1 verre de vin rouge, un zeste de citron, quelques grains de poivre, un peu de gingembre et le jus d'un demi-citron. Retirer et garder au chaud le poisson. Pour la sauce : mixer le bouillon, y ajouter le sang de la carpe, un verre de bière brune, trois morceaux de sucre, une cuillère de confiture de pruneaux, 50g de pain d'épice râpé, 50g d'amandes en morceaux, 50g de raisins secs et une grande cuillère de beurre. Cuire à feu doux 15 minutes et napper le poisson sur le plat. C'est prêt!
La paille
Il est d'usage de parsemer le sol de la salle à manger de foin et d'en glisser sous la nappe blanche pour évoquer la naissance de Jésus à Bethléem. Puis pour parfaire la décoration et s'assurer des récoltes abondantes, les Polonais disposent aux quatre coins de la pièce des gerbes de blé, seigle, orge et avoine.
Les douze plats du réveillon
Le dîner du 24 décembre est certainement le moment le plus important des fêtes de fin d'année en Pologne. Il est très ritualisé : on ne passe à table que lorsque l'on peut apercevoir la première étoile dans le ciel ou vers 17h. La personne la plus âgée de la famille partage alors l'oplatek, pain azyme devant symboliser l'amour, l'amitié. Douze plats sont ensuite servis, en référence aux douze apôtres de Jésus. Ce repas est censé être maigre, d'où la présence sur la table de carpe et non de viande, mais en réalité la nourriture est souvent servie à profusion? Soupe de betterave (barszcz wigilijny), zurek, pierogi ruskie, gâteau roulé au pavot (makowiec) font partie des incontournables. Il est de coutume de ne pas débarrasser la table le soir même mais plutôt le lendemain, pour ne manquer de rien durant l'année à venir. Vient ensuite le moment des chants (koledy) et de l'ouverture des cadeaux déposés aux pieds du sapin, avant pour ceux qui le désirent de se rendre à la messe de minuit (pasterka).
Joyeux Noël ! Weso?ych ?wi?t Bo?ego Narodzenia !
La rédaction (lepetitjournal.com/Varsovie) ? Jeudi 22 décembre 2016
Inscrivez-vous à notre newsletter gratuite !
Suivez-nous sur Facebook !
L'annuaire 
L'agenda 
Les annonces 
