RECETTE DU MOIS DE JUIN - La tranche caramel chocolat...so british

Chaque mois, le Petit Journal.com de Sydney vous fait découvrir une recette liée à la culture australienne ou à ses ingrédients. Pour cela, nous faisons appel à Hélène dont le blog http://upsidedowncooking.over-blog.com/ nous enchante. Expatriée française en Australie et passionnée de cuisine, Hélène a ouvert ce blog de cuisine pour raconter ses expériences culinaires upside down, là où on cuisine la tête à l'envers! Hélène mêle avec talent gastronomie française et culture australienne

Aujourd'hui Hélène vous propose une gourmandise très anglo-saxonne: la slice double chocolat caramel. Tellement british qu'il n'y a même pas d'équivalent de traduction...et la traduction littérale "tranche chocolat caramel" ne sonne vraiment pas terrible!

La slice se décline à tous les goûts, la constante étant son format rectangulaire et un peu épais avec souvent au moins 2 couches (dans les variantes il y a la terrible slice coco glaçage citron, la slice tout chocolat avec des morceaux de cookies dedans...entre autres) et surtout on en trouve un peu partout (et notamment à la cafèt' de son boulot pour 2$, c'est dangereux ça !)

Gardons donc le titre original et voyons ce qui compose cette tuerie gustativo-calorique ;-)

Double chocolat caramel parce qu'une couche de caramel fondant est entourée d'un biscuit croustillant au chocolat et d'une couche de chocolat au lait croquant...(il y a même une version où l'on rajoute des cacahuètes dans la couche caramel pour un goût snickers décadent!)

Bref, il faut absolument goûter cette slice et l'avantage c'est que la recette est toute simple, qu'elle peut se découper selon votre emploi du temps et peut aussi se préparer à l'avance...auquel cas il faut aussi se préparer psychologiquement à vivre avec la slice prête et pas loin sans qu'on puisse la manger.

Recette

Pour une vingtaine de slices avec un moule carré de 20cm de côté

Pour le biscuit:
100g de farine avec levure incorporée (ou 100g de farine + 1/2 sachet de levure chimique)
85g de beurre
20g de poudre de cacao amer (surtout n'utilisez pas de cacao pré-sucré ou si vous n'avez pas le choix réduisez les proportions de sucre)
110g de sucre

Pour le caramel:
1 boite de lait concentré sucré (petit modèle de 395g)
40g de miel ou de golden syrup
30g de beurre

Pour le chocolat du dessus
120g de chocolat au lait
60g de chocolat noir
(dans ce cas le chocolat est mangé tel quel, accompagné d'un peu de caramel et de biscuit certes, mais prenez du bon chocolat ! la slice n'en sera que meilleure!)

Le biscuit:
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à avoir un mélange bien homogène (je n'hésite pas à le faire à la main)
Dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé, tassez bien la préparation dans tout le fond du moule avec le dos d'une cuillère ou vos mains légèrement mouillées en essayant d'avoir une hauteur homogène.
Enfournez pour 12 minutes. Gardez le four allumé et laissez refroidir pendant que vous préparez le caramel

Le caramel:
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel puis ajoutez le lait concentré sucré en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux caramélisés. Le mélange doit bouillir puis épaissir (selon les feux cela prends entre 5 à 10 minutes)
Versez la préparation sur le biscuit et enfournez pour 10 minutes (le caramel sur les bords du moule doit commencer à dorer)
Laissez refroidir complètement.


A cette étape, on garde le tout au frigo couvert de film alimentaire et on ne couvre de chocolat que le jour J (parce que c'est plus facile de résister à une slice en cours de finition). Cela se garde facilement 3-4 jours et vous pouvez même congeler par contre mieux vaut ne pas congeler la slice entière car la couche de chocolat au lait ne tiendra pas au congélateur.

Le chocolat:
Au bain marie ou au micro-ondes, faites fondre les 2 chocolats et mélanger les avant de répartir sur le caramel. Laissez prendre1 à 2 heures.

Pour servir:
Prévoyez un long couteau tranchant et un récipient d'eau chaude. Passez la lame du couteau dans l'eau chaude, essuyez la bien puis coupez la slice en rectangles de 5cm sur 3cm environ. Repassez la lame dans l'eau chaude entre chaque découpe pour essayer d'avoir les bordures les plus nettes possibles!

Bon appétit !

Hélène (www.lepetitjournal.com/sydney.html) vendredi 3 juin 2011

En savoir plus: le blog culinaire d'Hélène