Son visage vous dit quelque chose ? Peut-être l'avez-vous déjà aperçue sur votre écran de télévision lors de Top Chef 2014 (émission TV sur la chaîne française M6)? Installée à Saigon depuis trois mois, après New York, Manille et Singapour, Anne-Cécile Degenne, jeune chef talentueuse, est désormais aux commandes des cuisines du prestigieux Hôtel des Arts, Hôtel MGallery situé au 76-78 Nguy?n Th? Minh Khai.
Lepetitjournal.com de Ho Chi Minh-Ville est allé rencontrer cette nouvelle résidente au Vietnam qui a accepté de revenir sur son parcours professionnel, qu'elle combine à la perfection avec sa passion du voyage.
Lepetitjournal.com/HoChiMinhVille : Pouvez-vous nous parler de vous? Comment êtes-vous arrivée jusqu'ici ?
Anne-Cécile Degenne : Tout a débuté en France, passionnée de cuisine, j'ai commencé à travailler véritablement à l'âge de 18 ans, à Bordeaux ainsi qu'au Pays Basque. Je suis ensuite partie à Saint Barth où j'ai travaillé dans un Relais et Château, un « five star hotel ». J'y suis restée sept ans et ai évolué jusqu'au poste d'exécutive sous-chef. Il y a, à Saint Barth, une forte clientèle américaine et je savais que j'avais besoin d'améliorer mon anglais.
J'ai donc décidé de partir à New York où j'ai pris des cours d'anglais tout en travaillant dans un restaurant. J'y suis restée un an et demi. Puis j'ai été rappelée par l'Hôtel de Saint Barth qui me proposait la place d'exécutive chef. Je connaissais l'endroit, le travail, c'était donc une excellente opportunité pour moi. J'y suis restée quasiment deux ans. Mais j'avais encore besoin de bouger, de voyager, l'Asie m'attirait et j'étais animée par un réel désir de m'y expatrier.
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