Marie nous dévoile son choix de recettes à la fois européennes, orientales et bien sûr égyptiennes. Elle les essaie, les modifie s'il y a lieu en fonction de ses propres goûts et nous laisse en faire de même. A vos fourneaux et bon appétit !
FILETS DE DORADE PIQUES AU CHORIZO ET FENOUIL CONFIT
Ingrédients
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20-25 min
* 6 filets de dorade
* 15 rondelles de chorizo taillées en bâtonnets
* 3 bulbes de fenouil
* 5 g de gingembre frais coupé en lamelles
* 30 g de sucre
* 20 cl d'eau
* Huile d'olive
* Sel, poivre
Préparation de la recette
1. Piquez les filets de dorade avec un couteau et glissez des bâtonnets de chorizo un peu partout dans les filets.
2. Coupez les bulbes de fenouil en deux, ôtez le coeur et les tiges vertes et émincez-les finement. Plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
3. Faites bouillir le sucre avec l'eau, ajoutez le gingembre et laissez infuser 15 min. Passez le sirop au chinois.
4. Faites sauter le fenouil à l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez le sirop, assaisonnez avec sel et poivre, couvrez et laisser confire doucement pendant 15 min.
5. Faites poêler les filets de dorade à l'huile d'olive pendant 2 min du côté peau. Mettez le fenouil dans un plat creux. Posez les filets de dorade par dessus, parsemez le reste de chorizo et finissez de cuire au four pendant 3 minutes à 180°C (thermostat 5).
Servez sur assiette et délectez-vous...
Marie http://leregardemarie.over-blog.com (www.lepetitjournal.com - Le Caire - Alexandrie) lundi 25 octobre 2010
Si vous avez des recettes originales, Marie est prête à les tester et les présenter. Par ailleurs, vos commentaires sur chacun des articles culinaires l'intéressent, ne vous privez pas d'agrémenter de vos propres tests la recette présentée.
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