Chantal vit entre la France et le Sénégal depuis des années. Elle nous propose chaque mois ses recettes à base de produits locaux de saison. Aujourd'hui, elle nous fait découvrir une recette simple à base de produits locaux.
INGREDIENTS
200G Farine
1 sachet de levure
150g de beurre préalablement ramolli
Prévoir une grosse noisette de beurre pour beurrer le moule
120 g de sucre
3 ?ufs
80 tranches de mangues séchées
80 g de bananes séchées
1 pincée de gingembre moulu
PREPARATION
Couper les fruits séchés en petits morceaux et farinez les légèrement
Fouetter le sucre et le beurre jusqu'au blanchiment de la préparation
Ajouter la farine, la levure, les ?ufs battus et la pincée de sel
Pour rendre le cake plus léger vous pouvez monter les blancs d'?uf en neige, les incorporez ensuite délicatement au reste de la préparation
Incorporez les morceaux de fruits séchés
Versez la préparation dans le moule que vous aurez préalablement beurré et faire cuire environ 40mn à 50mn dans un four pré chauffé à 180° (th6)
Laissez reposer 15mn et ensuite démouler
Servir à température ambiante
Où trouver des bons fruits séchés du Sine Saloum
Le découpage des mangues est un long travail manuel qui demande beaucoup de concentration. De plus il faut choisir la bonne mangue parmi toutes les variétés de mangues. Mûre mais pas trop mûre, la mangue doit être cueillie sur l'arbre et non récoltée alors qu'elle est déjà tombée. Dans la région du Sine nous sommes au bord du bras de l'océan donc il y a beaucoup d'humidité. Ce qui fait que les heures très ensoleillées doivent être utilisées à 100%. La soirée et l'humidité arrivent vite.
Il s'agit d'utiliser les ressources locales pour apporter une plus-value à des fruits qui pourrissent trop souvent par manque de débouchés.
La création d'emplois est aussi un des objectifs recherchés dans le séchage des fruits.
Mangues, pomme de cajou et noix de coco dans un 1er temps raviront les gourmands.
Les fruits séchés sont un concentré de vitamines, oligo-éléments, minéraux et vitamines, Le séchage permet un concentré nutritif, jusqu'à cinq fois plus d'énergie !
Alors ne vous privez pas, dégustez nos premiers fruits séchés et favorisez ainsi la continuité de ce projet de développement durable sur les terres du Sine au Sénégal.
Contact : Boura Sarr 77 446 73 53
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