Chantal vit entre la France et le Sénégal depuis des années. Elle nous propose chaque mois ses recettes à base de produits locaux de saison. Aujourd'hui, nous découvrons une recette spéciale gourmands : la banane cuite au coulis de chocolat chaud et bissap.
La saveur du Bissap donne une petite pointe d'acidité au chocolat noir de préférence.
Préférez un jus de bissap que vous ferez vous-mêmes et que vous pourrez sucrer à votre goût.
Choisissez le bissap rouge foncé tirant sur le noir. Il est bien plus parfumé.
La banane pousse dans la région du Sénégal oriental. Elle est très parfumée.
Pour l'élaboration de votre recette pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 belles bananes origine Sénégal
1 paquet de fleur de bissap séchés environ 100/150g
2/3 branches de menthe fraiche
1 tablette de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème fraiche
200g de sucre
150 beurre
1 cs d'huile
Préparation :
1/ Préparez votre jus de bissap : verser votre sachet de bissap séché dans ½ l d'eau.
Ajouter deux ou trois branches de menthe fraiche
Portez à ébullition. Enlevez du feu et laisser infuser pendant au moins 2h (vous pouvez préparer le jus la veille)
2/ Filtrer et réserver le jus. Ajoutez le sucre en poudre selon votre goût
3/ Ajoutez le chocolat noir en petit morceaux et mettez le tout à chauffer doucement tout en remuant
4/ Epluchez les bananes
5/ Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poële et ajoutez les bananes entières
Laissez cuire doucement en couvrant
6/ Une fois les bananes cuites et un peu dorée les retirez de la poële, mettez-les sur du papier aborbant pour enlever l'excédent de graisse
7/ Dresser une banane dans chaque assiette et couvrez avec le coulis de chocolat chaud au bissap
Bon appétit et bonne dégustation !
Note : vous êtes gourmand ? Alors vous pouvez garder un peu des fleurs de bissap cuites. Mixer les et après les avoir sucrées servez en une petite boule d'accompagnement avec la banane cuite.
La Rédaction (www.lepetitjournal.com/dakar) mercredi 3 août 2016
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