LES RECETTES D'AISTOU - Crêpe à la farine de mil

Aistou est une de nos contributrices culinaires. Cette sénégalaise basée à Paris sublime avec talent les produits locaux. Aujourd'hui, nous commençons avec des crêpes à la farine de mil. 

Le mil est une céréale sans gluten très utilisée au Sénégal. On le retrouve  comme  de beaucoup de plat sénégalais tel que le thiakri, dans le lakh ou  le thiéré (couscous sénégalais).

Voici une recette de crêpe à la farine de mil afin de redécouvrir cette céréale. 

Ingrédients                 

• 100g de farine de mil
• 100g de farine de blé
• 3 oeufs
• 1/2 l de lait
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

1. Tamiser les deux farines puis mettre dans un saladier avec le sel et le sucre.
2.  Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette et deux cuillères à soupe d'huile.
3. Ajouter le lait petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux
4. La pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter en peu de lait
5. Cuire les crêpes dans une poêle chaude. A l'aide d'une louche mettre un peu de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
6.  Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte

 Bon appétit ! 

Plus de recettes sur le blog d'Aistou Cuisine

La rédaction (www.lepetitjournal.com/dakar) mardi 27 septembre 2016

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