La recette des Chefs Le Cordon Bleu : financiers aux myrtilles

Pour 30 financiers, vous pouvez utiliser un moule à mini empreintes à  financiers                               

Ingrédients principaux 

• 70 g de beurre 
  
  
• 50 g de poudre d’amandes
  
  
• 130 g de sucre glace
  
  
• 1 g de levure chimique
  
  
• 50 g de farine
  
  
• 10 ml de miel 
  
  
• 5 blancs d’œufs
  
  
• 200 g de myrtilles                                  
  

Méthode :

1. Préchauffer le four à 160°C.
   
   
2. À l’aide d’un pinceau, beurrer le moule à financiers.
   
   
3. Dans  une casserole, faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Dans un bol mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la levure chimique, la farine, le miel, les blancs d’œufs et fouetter pour avoir une consistance crémeuse. Incorporer petit à petit le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
   
   
4. À la cuillère ou à la poche à douille, remplir aux ¾ chaque empreinte du moule et déposer dessus trois myrtilles.
   
   
5. Faire cuire au four 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés. Plonger la lame d’un couteau dans le cœur du financier, si celle-ci ressort sèche, le financier est cuit.
   
   
6. Laisser refroidir les financiers aux myrtilles, puis les démouler sur une grille.