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LA RECETTE DU JOUR - Choucroute à la hongroise

Par Lepetitjournal Budapest | Publié le 13/12/2010 à 00:00 | Mis à jour le 14/11/2012 à 10:22

Cette semaine Lepetitjournal.com vous propose les meilleures recettes hongroises pour bien préparer Noël

Choucroute à la hongroise

Préparation : 1 heure environ - Cuisson 30 à 40 mn

Pour 4 personnes : 
50 grammes de lard maigre fumé,
750 grammes de choucroute,
1/4 de vin blanc,
1 feuille de laurier,
1/2 cuillerée à café de sel ,
un peu de poivre fraîchement moulu.

Pour la farce : 
1 oignon,
30 grammes de saindoux,
300 g de viande de porc hachée,
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate , 
2 cuillerées à café de paprika doux,
1/2 cuillerée à café de sel,
2 saucisses, 
1 pot de crème fraîche de 200 grammes
+ 2 gouttes de jus de citron,
150 g de poitrine de porc fumée.

Détaillez le lard en petits cubes et faites les griller légèrement dans une casserole. Ajoutez la choucroute et versez le vin blanc. Ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez étuver jusqu'à complète évaporation du liquide, cela prend environ 20 mn. Préparez la farce : pelez l'oignon et hachez-le. Faites chauffer le saindoux dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché. Ajoutez le porc haché, le concentré de tomate, le paprika et le sel, et faites dorer le tout sur feu vif pendant quelques minutes. Coupez les saucisses en rondelles et mélangez-les au contenu de la casserole.
Mettez la moitié de la choucroute dans un grand plat à gratin et répartissez dessus la farce à la viande. Recouvrez du restant de choucroute et étalez la crème aigre (crème fraîche + jus de citron ).
Coupez la poitrine de porc fumée en tranches fines et disposez-les sur le dessus du plat. Faites cuire au four préalablement chauffé a 200° environ, pendant 30 à 40 mn. Les pommes de terre constituent une garniture idéale pour cette choucroute hongroise.

 

MR (www.lepetitjournal.com/budapest.html) lundi 13 décembre 2010

Photo: www.habeasbrulee.com

Lepetitjournal Budapest

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