Gastronomie - La Madfouna

La madfouna est un plat incontournable de la cuisine tunisienne. Chaleureux et familial, c'est un mets à base d'épinards qui se déguste en toute saison

Ingrédients

1 kg d'épinards
500 g de viande hachée (boeuf, poulet, agneau)
300 g de haricots blancs
1 petit oignon
1 cuillère à café de concentré de tomates
tabel (mélange d'épices : coriandre, carvi, ail séché, piment fort séché)
huile
sel, poivre noir

Préparation

Lavez les épinards puis mettez-les dans une grande casserole d'eau. Laisser bouillir 30 min. Egouttez les épinards, puis faites-les revenir dans une poêle huilée pendant 15 min. Passez-les au mixeur.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez le concentré de tomates, les haricots blancs, les épices, couvrez d'eau et laissez cuire 1 heure. Ajoutez les épinards et laissez cuire encore 15 minutes.

Salez et poivrez la viande, faites des boules et ajoutez-les à la préparation, laissez mijoter 15 minutes.