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GASTRONOMIE - Poêlée méditerranéenne à la ricotta

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 12/09/2017 à 22:00 | Mis à jour le 12/09/2017 à 15:24

Le plein de vitamines pour ce plat ensoleillé. Des légumes savoureux que l'on trouve pratiquement toute l'année en Tunisie, agrémentés d'aromates et de fromage

INGREDIENTS pour 4 personnes :

3 poivrons doux

3 tomates mûres

200 g de potiron

2 aubergines

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 branche de céleri

1 petit bouquet de persil

1 branche de menthe

Ricotta ou mozarella

Huile d'olive et sel

Epices et aromates selon votre goût (menthe, thym, herbes de provence, cumin, curcuma, piment ...)

Préparez les légumes :

Coupez les aubergines en cubes de 3 cm de côté, salez et faites dégorger 1 heure

Coupez les poivrons en rectangles de 3 cm

Coupez les tomates en dés de 1 cm

Coupez le potiron en cubes de 3 cm

Hachez l'ail et l'oignon grossièrement

NB : vous pouvez couper le tout en rondelles, comme sur la photo, mais c'est plus délicat !

Préparation :

Dans l'huile d'olive très chaude, faites sauter tous les légumes sauf le potiron.

Quand les légumes sont bien saisis, ajoutez le sel et les aromates et couvrez.

Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le potiron et laissez cuire encore 10 minutes.

Le feu doit être toujours assez fort, pour éviter de transformer les légumes en purée.

5 minutes avant de servir, disposez des cubes de ricotta ou de mozarella.

Déclinaisons :

Cassez des oeufs sur la préparation 5 minutes avant de servir

ou

Ajoutez quatre filets de poisson en milieu de cuisson

ou

Ajoutez une pomme coupée en petits cubes avant de servir

ou

à vous d'inventer la suite !

Isabelle Enault (www.lepetitjournal.com/tunis) mercredi 13 septembre 2017

 

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