Samedi 20 avril 2019
  Ne manquez plus les
dernières nouvelles
S'abonner

GASTRONOMIE - Malthouth Bel Besbes

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 27/03/2019 à 00:00 | Mis à jour le 27/03/2019 à 00:00
fenouil

Le Malthouth Bel Besbes est un couscous au fenouil sauvage, un plat délicieux typiquement sfaxien


Ingrédients :

Couscous :

500g de couscous
2 bottes de fenouil (feuilles et tiges)
3 oignons verts
1 filet d'huile d'olive
1 verre d'eau froide

Sauce :

2 piments + 5 piments msayer (piments rouges en saumure)
1 verre d'huile d'olive
2 têtes d'ail
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de carvi
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'harissa berbère
Sel & poivre

Préparation :

Faire revenir dans l'huile d'olive et sur feu moyen, tous les piments puis retirer les piments et réserver. Dans la même huile, mettre l'oignon coupé, puis ajouter le concentré dilué dans un peu d'eau avec l'ail et le carvi, finir avec l'harissa. Laisser rissoler quelques minutes. Allonger la sauce avec un grand verre d'eau, baisser le feu, et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Préparer la graine de couscous : arroser d'huile et mouiller d'eau petit à petit. Travailler à la main en détachant bien les grains. Laisser reposer et recommencer l'opération 3 fois.

Rajouter le fenouil et les oignons hachés et mettre le tout dans le haut du couscoussier. Laisser cuire à la vapeur environ 30 minutes en remuant régulièrement.

Déposer le couscous dans un tajine ou grand plat et verser la sauce bouillante. Bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes et servir.

 

Nous vous recommandons

0 Commentaire (s)Réagir

Actualités

ECONOMIE

Visite de Nicole BELLOUBET, Garde des Sceaux, Ministre de la Justice

Nicole BELLOUBET, Garde des Sceaux, Ministre de la Justice, a effectué un déplacement en Tunisie les 15 et 16 avril 2019 dans le cadre du lancement du premier Groupe d'entraide judiciaire en matière p

Vivre à Tunis

GASTRONOMIE

GASTRONOMIE - Crumble croustillant aux saveurs méditerranéennes

Une recette originale de crumble, puisqu'elle est salée et méditerranéenne. Un plat délicieux et convivial qui peut se déguster, chaud, tiède ou froid

Sur le même sujet