La tbikha est un plat original et revigorant, excellent pour l'hiver et idéal pour les végétariens. Sa réalisation est simple, mais il convient de commencer la préparation la veille afin de faire tremper les légumes secs.
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
200g de lentilles vertes sèches
200 g de fèves sèches
150 g de pois chiches secs
50 g de haricots blancs secs
50 petits pois secs
1 petit oignon
2 carottes
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de concentré de tomates
Huile d'olive
Sel, piment rouge, curcuma et cumin, coriandre fraîche
Préparation
Faire cuire tous les légumes secs ensemble pendant 30 minutes, dans une cocotte fermée.
Pendant ce temps, ciselez votre oignon, faites le revenir dans cocotte dans l'huile d'olive, et faites le suer. Ajoutez-le à la marmite de légumes.
Mélangez l'ail pilé avec un verre d'eau chaude, les épices et le concentré de tomates. Versez le tout dans la marmite, mélangez bien, ajoutez les carottes en petits cubes et faites cuire à feu doux durant 30 minutes jusqu'à épaississement de la soupe.
Ciselez la coriandre et parsemez dans les bols de soupe.
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