La Klaya zaâra, incontournable de l'Aïd el Kebir et que l'on peut déguster dans les échoppes des médinas, est une recette d'abats et de viande d'agneau, délicieuse et facile à réaliser
Ingrédients :
Foie, coeur et rognons d'agneau
200 gr de viande d'agneau tendre et dégraissée
huile d'olive
poivre, sel, curcuma, coriandre
Persil et oignon haché finement
Citron
Préparation :
Nettoyez et laver les abats, puis couper les abats et la viande en dés.
Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive et faites dorer doucement tous les morceaux d'abats et de viande. Ajoutez les épices, salez, couvrez d'eau et laissez mijoter sur feu doux, jusqu'à cuisson de la viande et évaporation de l'eau.
Avant de servir, parsemez le mélange oignon persil, et décorez de quartiers de citron.
Sur le même sujet
L'annuaire 
Les annonces 
