Dimanche 26 janvier 2020
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Candidat

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Laurent BROUARD, Chef groupe Bistro du vin
West Coast
Singapour
Culture/Art de vivre, Autre domaine
Que dire? Il y a tellement de choses, des découvertes de cultures, de langues, de gastronomie...

Une période quand même plus spéciale que les autres qui a été de 2014 à 2016/17, la création dont je suis le plus fier : mon propre établissement à Hong Kong "Jules bistro", une expérience forte en émotions et en expérience professionnelle. De plus encore une fois le partage et la transmission avec nos clients et le personnel de l'établissement, une experience qui m'a ouvert plusieurs portes et qui ma permis d'être aujourd'hui à Singapour. A cause de l'inflation des loyers exorbitants, nous avons du fermer, à contre coeur bien, sur mais cela aura été une experience incroyable.

Depuis mon arrivée à Singapour et l'entrée au Guide Michelin Singapour avec une page de recommandation tous les ans depuis 2017, plus l'intronisation à l'Académie Culinaire de France, je suis également Chef Euro-Toques (nous ne sommes que trois en Asie) présidée par Guillaume Gomez chef de cuisine au service de notre Président !

Accompagnement de jeunes sur des concours culinaires internationaux et une victoire comme coach/mentor de Mr Hanjie Koh, au titre mondial du concours "Les jeunes talents des Disciples D'Auguste Escoffier International" à Zurich en 2017~2018.