LES RECETTES D'ANAIS - Purée de lentilles rouges et lait de coco et légumes

Publié le 7 septembre 2017, mis à jour le 5 septembre 2017

Les lentilles et les choux de Bruxelles n'ont pas toujours bonnes presse. Découvrez cette recette d'Anaïs qui vous fera changer d'avis!

Cette recette est une sorte de risotto sans gluten où l'on remplace le riz par les lentilles. A base de lait de coco et de choux, les saveurs de ce plats sont originales et changent vraiment de ce qu'on a l'habitude de manger sur la route!

INGREDIENTS:

1 cup de lentilles rouge
2 cup d'eau
1 cup de lait de coco (une petite conserve)
5 Choux de Bruxelles, 1/2 cup de choux rouge, 1 cup de brocoli
1 cup de parmesan en copeau ou rappé (facultatif)
2 ?ufs
Une poignée de graines de tournesols et de courges (facultatif)

Mélangez l'eau, le lait et les lentilles dans une casserole, laissez cuire environ 10 minutes en remuant pour éviter que cela ne colle. Arrêtez la cuisson lorsque le liquide est entièrement absorbé.

Coupez en petits morceaux les légumes, les cuire à la poêle ou à la vapeur de manière à ce qu'ils restent croquants. Mélangez le tout aux lentilles.

Ajoutez le parmesan râpé, sel, poivre, les graines et mélangez.

Cuir les ?ufs mollets. Pour cela, plongez les ?ufs avec la coquille dans l'eau frémissante, laissez cuir 6 minutes exactement. Passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et pellez-les.

Servez le risotto de lentilles aux légumes avec l'?uf coulant sur le dessus et quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit!

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LE PETIT PLUS DE L'EDITION - Les bienfaits des lentilles

La lentille fait partie de l'alimentation humaine depuis la préhistoire. Trônant parmi les légumineuses ayant la plus petite taille, la lentille a l'avantage de nécessiter un temps de cuisson plus court que la majorité des légumineuses. On connaît mieux la lentille verte ou brune qu'on utilise parfois dans les soupes, mais la lentille corail, un peu plus petite, a de plus en plus la part belle dans les recettes d'aujourd'hui ayant l'avantage de cuire plus rapidement.

Les bienfaits des lentilles sont nombreux et principalement liés à leur grande composition: riche en antioxydants et en fibres. Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers bienfaits tels qu'un meilleur contrôle du diabète1, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal.