Mardi 14 juillet 2020

REPAS DE NOËL – Le menu spécial enfants

Par Lepetitjournal Munich | Publié le 19/12/2016 à 23:48 | Mis à jour le 20/12/2016 à 09:51

A l'occasion des fêtes de fin d'année, lepetitjournal.com/munich s'associe au très récent blog recettes pour parents pressés. Voici un menu deux services qui ravira les enfants lors du réveillon de Noël.

A/ Plat ? Filet mignon de porc en croûte aux airelles

2 à 4 enfants ? Préparation : 10 minutes ? Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 500 gr de filet mignon de porc
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Confiture aux airelles
  • 10 gr de beurre
  • 1 ?uf
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est noisette, faites-y revenir le filet mignon jusqu'à ce que ses faces soient dorées.

Déroulez la pâte feuilletée. Badigeonnez-la d'une grande cuiller à soupe de confiture d'airelles. Disposez dessus le filet mignon. Salez et poivrez légèrement.

Refermez la pâte de façon à ce qu'elle recouvre l'entièreté du filet mignon. Avec un petit couteau, faites trois petits trous sur le dessus de façon à ce que l'humidité puisse s'évacuer.

Avec les chutes de pâte, vous pouvez confectionner des formes (étoiles,?) et les faire cuire en même temps que le filet mignon. Ces formes seront cuites beaucoup plus vite, il faut en surveiller la cuisson impérativement. Elles serviront à décorer les assiettes.

Badigeonnez la pâte de façon à ce qu'elle dore mieux pendant la cuisson.

Enfournez sur une plaque du four, à mi-hauteur. Faites cuire 30 minutes environ.

Accompagnement :

Les enfants se régaleront si le filet mignon est accompagné de poires au sirop, réchauffées dans leur jus et agrémentées d'une cuiller de confiture d'airelles. Des croquettes de pommes-de-terre, faites maison ou industrielles, complèteront le repas.

B/ Dessert : Vacherin glacé

10 personnes ? Préparation : 20 minutes ? Repos : 12 heures

Ingrédients :

  • 4 ?ufs
  • 200 gr de crème fraîche entière liquide
  • 50 gr de sucre fin
  • 50 gr de sucre glace
  • 4 grandes meringues émiettées grossièrement

Préparation :

Séparez les jeunes d'?ufs des blancs.

Battez les jeunes avec le sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement la crème chantilly au mélange ?ufs-sucre.

Montez les blancs d'?uf en neige très ferme tout en incorporant progressivement le sucre glace. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel pour vous aider à obtenir une texture ferme.

Mélangez les blancs d'?ufs montés en neige avec la préparation réalisée avec les jaunes et la crème chantilly.

Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Versez la moitié de la pâte dans le fond du moule. Ajoutez les meringues émiettées. Versez dessus le reste de la préparation. Recouvrez de film alimentaire et placer au congélateur pour au moins 12 heures.

Démoulez juste avant de servir. Vous pouvez même le décorer comme une bûche de Noël.

Accompagnement

Tout est permis ! Du coulis de fruits, du chocolat,?

RR (Lepetitjournal.com/munich), mardi 20 décembre 2016

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