GASTRONOMIE - Recette de Plätzchen

Par Lepetitjournal Munich | Publié le 26/11/2016 à 08:00 | Mis à jour le 07/01/2018 à 02:02

 

A l'occasion des fêtes de fin d'année, petits et grands apprécient les Plätzchen, ces délicieux petits biscuits aux formes et saveurs évoquant Noël...Lepetitjournal.com a sélectionné pour vous deux recettes typiques à consommer sans modération !

VANILLEKIPFERL (lunes à la vanille) - Env. 80 biscuits - Facile 

Ingrédients:

- 200 gr de farine

- 80 gr de sucre

- 175 gr de beurre

- 2 jaunes d'?uf

- 100 gr de poudre d'amandes

- les grains de vanille d'une demi-gousse

- 6 sachets de sucre vanillé

Recette

Préchauffez votre four à 175 degrés (150 degrés si chaleur tournante).

Mélangez la farine, le sucre, le beurre, les jaunes d'?uf, la poudre d'amandes et les grains de vanille jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Formez deux grands rouleaux de pâte. Les maintenir au froid pendant au moins une heure.

Coupez ensuite chaque rouleau à la manière d'un saucisson, afin d'obtenir environ 40 tranches par rouleau. Travaillez chaque tranche à la main, de manière à leur donner la forme d'un croissant de lune. (Attention, la pâte est assez friable, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau lorsque vous la travaillez.)

Disposez les Vanillekipferl sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 mn.

Recouvrez ensuite les biscuits encore chauds de sucre vanillé, puis laissez refroidir le tout.

Bonne dégustation !

ZIMTSTERNE (étoiles à la cannelle) - Env. 80 biscuits - Difficile

Ingrédients:

- 3 blancs d'?uf

- 250 gr de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 gouttes d'essence d'amande amère

- 1 cuillère à café (rase) de cannelle en poudre

- 400 gr de poudre d'amandes

Recette

Battez les blancs en neige, tout en incorporant le sucre glace par cuillerées, jusqu'à obtenir un mélange très ferme.

Réservez trois cuillères à soupe de blancs en neige pour le nappage à la fin.

Mélangez le sucre vanillé, la cannelle, la poudre d'amandes et l'essence d'amande amère jusqu'à l'obtention d'une pâte assez collante mais suffisamment consistante pour tenir en boule.

Placez la pâte dans un sac plastique pouvant aller au congélateur. Étalez la pâte, toujours dans le sac, en une couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur, puis réservez 30 mn au congélateur.

Préchauffez votre four à 125 degrés (100 degrés si chaleur tournante).

Sortez la pâte du congélateur et du sac, disposez-la sur votre plan de travail. Passez votre emporte-pièces en forme d'étoile sous l'eau très chaude afin d'éviter que la pâte ne soit trop collante lors de la découpe.

Découpez des étoiles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les étoiles du mélange d'oeufs en neige et de sucre glace que vous avez réservé auparavant.

Enfournez 15 mn à 125 degrés (100 degrés si chaleur tournante), puis diminuez la température à 100 degrés (75 degrés si chaleur tournante) et laissez cuire encore 30 mn. Attention ! Le blanc sur les étoiles ne doit jamais brunir !

Joyeuses fêtes à tous !

Rediffusion de l'article de Magali Jakob-Loué (www.lepetitjournal.com/munich) samedi 26 novembre 2016

Abonnez-vous gratuitement à notre newsletter

0 Commentaire (s) Réagir

Soutenez la rédaction Munich !

En contribuant, vous participez à garantir sa qualité et son indépendance.

Je soutiens !

Merci !

De la part de toutes les équipes de Lepetitjournal.com