Mardi 20 novembre 2018
  Ne manquez plus les
dernières nouvelles
S'abonner

L’AVENT - Découvrez la première case du calendrier!

Par Lepetitjournal Montreal | Publié le 29/11/2015 à 23:00 | Mis à jour le 30/11/2015 à 01:59

Contrairement à ce que tout le monde ? ou presque ? pense l'Avent ne commence pas le 1er décembre mais le quatrième dimanche avant Noël.


la recette du jour:
parmentier de confit de canard



Aujourd'hui une recette facile et gourmande: elle est parfaite pour venir nous réchauffer au mois de décembre. Ce n'est pas à proprement parler une recette de fêtes mais vous pourrez l'utiliser pour recevoir amis ou invités de dernières minutes pendant l'hiver.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de confit de canard
800 grammes de pommes de terre ordinaires (BF 15)
15 cl de lait
4 échalotes
1 bouquet de persil plat
sel, poivre
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en gros morceaux.
Les faire cuire 25 min à l'eau bouillante salée.
Les égoutter, puis les écraser en incorporant petit à petit le lait réchauffé, pour obtenir une purée grossière.
Préchauffer le four à thermostat 8 (240°).
Sortir le confit de sa boîte en réservant un peu de graisse.
Rincer les cuisses sous l'eau chaude, puis enlever leur peau.

Émietter grossièrement la chair avec les doigts, en éliminant les os (surtout ne pas passer au mixeur).
Peler et hacher finement les échalotes.
Ciseler le persil. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse de canard dans une poêle, et mettre les échalotes à dorer doucement.

Les égoutter puis les mélanger avec la viande de canard et le persil.

Poivrer, remuer. Graisser légèrement (avec de la graisse de canard) un plat allant au four, disposer le hachis de canard au fond, puis couvrir de purée.

Enfourner pour 25 minutes au minimum. Servir très chaud.

Astuces:
Si vous voulez enlever plus facilement le gras autour des cuisses du confit; il suffit d'ouvrir la boîte, et de la mettre quelques minutes au bain-marie. Le gras va devenir liquide, vous n'aurez plus qu'à le faire couler en dehors de la boîte avant de récupérer les cuisses.

Vous pouvez laisser le parmentier refroidir et le réchauffer plus tard, couvert d'une feuille d'aluminium, à four doux, th 4 (120°), pendant 20 min environ.

A servir avec une salade de mâche ou de la roquette.
J'ai servi cette recette à plusieurs reprises, elle a toujours beaucoup de succès. Autant auprès des enfants que des adultes. Et même si le parmentier de canard est assez facile à réaliser, c'est une recette beaucoup plus fine et gouteuse que la version « simple »du hachis parmentier.

C'est une recette que j'ai découvert il y a plusieurs années grâce au magazine Cuisine et Vins de France.

Pour découvrir l'atelier du jour et la musique du jour

cliquez ici sur la case

0 Commentaire (s)Réagir

Communauté

PORTRAIT

Marion Lovell, l’abnégation au profit du Téléthon

Touchée par des drames personnels liés à une maladie génétique rare, Marion Lovell-Virte est coordinatrice du Téléthon des Français de l’étranger. Elle rêve de mobiliser en force et en nombre...

Sur le même sujet