LANGUE ET CULTURE ESPAGNOLES AVEC L’ALLIANCE FRANÇAISE - La mayonnaise est-elle espagnole ?

L’origine de la mayonnaise se trouve à Mahon (Minorque, dans les Îles Baléares) où l’on faisait la sauce alioli (aïoli), avec de l’ail et de l’huile. 

Quand les Français ont attaqué l’île en 1756, ils ont gouté l’alioli, puis ils ont remplacé l’ail par l’œuf et ils l’ont appelée "mahonnaise".
En Espagne, c’est un sacrilège d’y ajouter de la moutarde ! Elle est faite avec un œuf, du citron, de l’huile et une pincée de sel. Elle est donc plus blanche, plus riche en saveur et moins calorique que la française et certains l’appellent mahonesa, plutôt que mayonesa.

(www.lepetitjournal.com - Espagne) Vendredi 5 mai 2017
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