En 1868, l’Américain Edmund McIlhenny créait la McIlhenny Compagny en Louisiane. C’est alors, dans la petite ville de Avery Island, que cette entreprise familiale développe le Tabasco.
Cette sauce à base de piment a été conçue pour soulever le goût d’aliments alors fades, dans un sud des Etats-Unis en reconstruction. McIlhenny entame lui-même des plantations de piments sur l’île et développe un “petit bâton rouge” (en français dans le texte) pour mesurer la maturité des piments !
En 1869, McIlhenny vend pas moins de 658 flacons de cette sauce au nom d’inspiration mexicaine et qui signifierait “là où le sol est humide”. En 1870, soit moins de deux ans après son lancement, le Tabasco s’exportait à travers les Etats-Unis… et jusqu’en Europe !
Pour fêter les 150 ans de cette sauce désormais mondialement connue, Tabasco UK organise une soirée “Tabasco Global Kitchen” pour professionnels le 11 mai prochain à Hoxton Docks, avec dégustation de plats faisant honneur au Tabasco. Restez connectés, nous y serons !
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